Kako hraniti ribe?
Ustrezno skladiščenje hrane je eden od najpomembnejših sestavin ekonomične in pravilne porabe tistega dela proračuna, ki je namenjen hrani. Redno pregledujemo pravila za shranjevanje najbolj raznovrstnih izdelkov in danes obstajajo ribe v liniji.
Kako hraniti ribe v hladilniku?
Analiza problema naj bi začela s tem, kako hraniti sveže ribe. Da, tudi to navidezno znano in vsakodnevno delovanje ima svoja pravila.
Trup sveže ribe je treba očistiti takoj po vrnitvi domov iz lusk in notranjosti ter temeljito oprati, saj so smrče in sluz na koži rib idealni medij za razvoj patogenov. Zaradi tega, da se sveže ribe ne sme hraniti v hladilniku več kot dva dni, da podaljšate rok uporabnosti, je bolje, da oprano in posušeno trupo takoj vstavite v zapečateno vrečo in jo položite v zamrzovalnik. Zamrznjene ribe ostane sveže do 3 mesece, vendar upoštevajte, da je ne smemo ponovno zamrzniti, saj ta postopek ne le primanjkuje celuloze okusa, ampak je tudi grožnja za zdravje. Idealna temperatura za shranjevanje sveže rib je 3 do 5 stopinj.
Ne pozabite, da surove ribe niso najbolj okusni vonj, zato je bolje, da jih shranite v nepredušno embalažo, ne da bi se izognili neposredni bližini mesa in mlečnih izdelkov, še posebej sladic.
Posebna postavka se nanaša na shranjevanje rdeče soljene ribe. Sol je sama po sebi konzervans, to pa ne pomeni, da se lahko rezine ribjih rezin hranijo več tednov - imajo enak rok uporabnosti kot sveže ribe, vendar so metode shranjevanja različne. Seveda lahko zamrznjeni file zamrznete v nepredušnem pakiranju, vendar je bolj priročno shraniti rezine soljene ribe v kozarcu, rafiniranem olju. V treh mesecih za njihovo varnost ni treba skrbeti.
Kako shraniti prekajene ribe?
Vroče prekajene ribe so manj odporne na skladiščenje in zato lahko vzdržujejo svežino 30 dni pri temperaturi skladiščenja, ki ne presega 8 stopinj. Rok trajanja podaljšajte z zmrzovanjem. Kako shraniti vroče prekajene ribe? Zelo preprosto. Lahko ga zavijete v debelejšem papirju ali vstavite v nepredušno posodo, da ne "kadite" vse druge vsebine hladilne komore.
Hladni dimljeni proizvodi ostanejo sveži do 60 dni pri temperaturi skladiščenja od -2 do -5 stopinj.
Posebno vprašanje je, kako shraniti balik rib, ker balik izdelki ne vsebujejo kože, ki običajno ščiti meso zaradi hitrega poslabšanja. Ostanek svežega balka lahko dve tedni pri temperaturi skladiščenja od -2 do -5 stopinj.
Če je riba pokrita z lepljivim ali belkastim cvetenjem, povzroči neprijeten vonj po vonju - kršili so pogoje shranjevanja ali pripravo. S tem izdelkom je bolje, da ne preizkusite, ampak ga takoj pošljete v smeti.
Kako shraniti posušene ribe?
Glavna točka pri shranjevanju posušenih rib je konstantna in ustrezna vlažnost, kar pa ne povzroča 
nasičenost produktov s tekočino in njihova kasnejša formacija plesni. Za čiščenje suhe ribe, kolikor je le mogoče, je bolje, da ovijete trupla rib z debelim (ali še boljšim, še vedno vlago odpornim) papirjem ali obrtnim papirjem s premazom za živilsko folijo. Omejeno in vezano z vrvicami rib lahko ostane sveže eno leto na temnem in hladnem mestu z relativno vlažnostjo največ 70%. Kršitev pravil skladiščenja bo pripeljala do razvoja plesni, oksidacije maščobe v ribah in zatemnitve celuloze.
O tem kako shraniti posušene ribe Lahko preberete tudi na naši spletni strani.