Svojec navadnega belega zelja, kohlrabi postaja vse bolj priljubljena v naših vrtovih. Mnogi ga cenijo zaradi precej nezahtevne temperamentnosti, preprostosti pri gojenju in prijetnega nenavadnega okusa. Poleg tega v stebelih, na prvi pogled neprepusten, obstaja pravi zaklad: vitamini A, B, C, K, kalcij, magnezij, kalij, mangan, fosfor, baker, železo in selen. Toda, kako ohraniti kohlrabi zelje za zimo doma, ne poznajo vsi njegovi občudovalci. Uporabni nasveti iz našega prispevka bodo pomagali zapolniti to vrzel.
Za uspešno shranjevanje kohlrabi zelja morate upoštevati naslednje parametre: temperatura od + 3 do +5 stopinj in relativna vlažnost 90-95%. Ko so ti pogoji izpolnjeni, sočne rastline stebla lahko izgubijo svoj okus in elastičnost brez izgube za šest mesecev ali več. Toda za to zelje mora biti sposoben pravilno pripraviti za skladiščenje in postaviti v klet:
Če klet z ustreznimi pogoji ni na voljo, zamrzovanje pomaga pri ohranjanju žetve. Seveda je lahko del žetve preprosto postavljen v hladilnik, vendar bo njegovo življenje trajalo največ en mesec. Kohlrabi je mogoče zamrzniti na dva načina: po kosih ali z drgnjenjem na večjem delu. V prvem primeru se stelplod temeljito opere in razrežemo na koščke želene velikosti, nato pa v vrele vodi do 3-4 minute, nato sledimo hlajenju v ledeni vodi. V drugem primeru lahko storite brez toplotne obdelave, preprosto z embaliranjem naribanega kohlrabi v vrečah z zaponko. Kohlrabi lahko shranite na ta način 6-7 mesecev in lahko iz nje kuhate vse iste jedi kot sveže.