Kako zaviti polnjene zelje?
Glede na to, kako se odločite za zavijanje zelja, je odvisno ne samo od splošnega videza jedi, ampak tudi od njegove kakovosti, saj če gostota zlaganja ne zadostuje, se lahko blueboy preprosto razpade med gašenje . Da bi se izognili morebitnim težavam, vam priporočamo, da se seznanite z različnimi tehnikami oblikovanja teh izdelkov, ki jih bomo navedli spodaj.
Kako zaviti napolnjeni kuverti zelja?
Ne glede na to, za kakšno zelje se odločite zaviti zelja (mladi ali stari), boste v vsakem primeru morali narediti nekaj pripravljalnega dela z listi, da jih zmehčate in olajšate oblikovanje. Obstaja več možnosti za mehčanje listov: vročo vodo, neposredno v vodi ali v mikrovalovna pečica pečice. Čas je odvisen od velikosti in starosti glave, v vsakem primeru pa vaša naloga ni, da se listje zelja pripelje do popolne pripravljenosti, temveč da jih zmehča.
Ko se listi zmehčajo, skrbno rezite glavo z ostrim nožem in odstranite vsak list v zameno, poskuša ohraniti svojo celovitost. Polnjenje do tega časa je že treba pripraviti.
Tudi pred pravilno zavijanje zelja za zelje v zeljeh boste morda morali rezati debelo žilo, ki se razteza od dna listja. Da bi to naredili, ga je dovolj izenačiti s celotno debelino pločevine, nežno rezanje presežka s površine z ostrim nožem.
Na dno plošče položite del mletega mesa. Prepričajte se, da meso ni bilo preveč, sicer se lahko polnjene zelje razgrajuje.
Pokrovček pokrijte s stranskimi površinami pločevine, prekrivajoč se jih rahlo prekriva.
Premikanje z vrha listja zelja, zvite polnjeni zelje in spustite šiv.
Preden ugasnejo zelje za zelje, se tesno namestijo v skledo, da se med gašenjem ne razpadajo.
Kako pravilno zaviti zelje za zelje s stožcem?
Izvirna metoda oblikovanja polnjene zelje je zložljiva s stožcem. Da bi rezultat bil ne samo okusen, ampak tudi lep, je potrebno izbrati velike odlitke zelja in jih dobro zaviti za mehčanje.
Slane listje zelja je treba rezati na polovici, odstranitev debelega jedra v središču.
Na eni od polovic listov položi del mešanice mletega mesa, ga preformiramo v stožec. Od vrha do dna premikamo list zelja v stožec, tako da je zgornji del odprt. Obrnite ostanke listja z zgornje strani, tako da tesno zapirate izstopajoče meso. Pomembno je tudi, da ga ne pretiravate z mletim mesom, tako da med gašenjem gobec ne razpade.
Kako zaviti majhne zelje za zelje v zelje?
Mala, v obliki cigarastih zelja se pogosto najdemo v kuhinji na Bližnjem vzhodu. Oblikujemo jih veliko lažje in hitreje kot znani zelje za zelje, in proizvodnja je majhna in enostavna za uporabo delno zelje zvitki, bolj kot prigrizek.
Za oblikovanje takšnih zvitkov zelja je bolje uporabiti velike liste mladega zelja. Po britju glave odstranite liste in ločite vsako od njih na dve polovici, ločujoč občutljiv stranski del lista iz gostega osrednjega jedra.
Na vrhu listja zelja postavite majhen del mesnega polnila in ga začnite zlagati, premikati navzdol in trdno obračati list zelja. Ne polnite listov z mleto meso do roba, med kuhanjem se sprostijo listi z robov, se držijo polnila.
Če hkrati srečate veje z gostimi žilami, jih pazljivo očistite z nožem.
Gotovi madežev za zelje je obarvan v skladu z našim običajnim vzorcem, čeprav je za kuhanje potrebno vsaj polovico manj časa.
