Humus je klasičen recept
Klasični recept za humus je prišel iz Bližnjega vzhoda in kmalu je postal priljubljen na Zahodu. Testenine iz čičerice ne vsebujejo živalskih proizvodov, so bogate z beljakovinami, se jih lahko pripravi, dobro skladišči, ima prijeten okus in kremasto konsistenco. Poleg tega hummus - jed je precej preprost in enostavno združen s skoraj vsemi dodatki.
Recept za hummus v judovščini
V vsakem od teh receptov se bodo uporabljale pripravljene čičerke. Pripravljeno je preprosto: najprej namočeno 8-10 ur, nato pa dve uri kuhano v že sladki vodi.
Sestavine:
- kuhane čičerke - 545 g;
- česen - 2 stroka;
- tahini - 35 g;
- limonin sok - 15 ml;
- mleta kumina - 1/2 tsp;
- olivno olje - 35 ml.
Kuhanje
Celoten spremljevalec kuhanih čičerk v receptu hummusa je pasta njihovih sezamovega semena Tahini. Tahini lahko pripravite z lastno roko, mleto sezamovo seme v mlinčku za kavo ali pa ga lahko kupite že v pripravljeni obliki.
V posodo zmešajte kuhano čičerko. Sledite grahu in pošljite preostale sestavine, ne da bi pozabili, da se žličke česna premešate. Prebite vse skupaj, dokler ne nastane homogena pasta, če je potrebno, lahko dodate vodo, tudi ne pozabite na sol. Končni humus je shranjen v nepredušnem zabojniku za največ 3 dni.Hummus je klasični kuharski recept
Klasičen je tudi recept, pripravljen z dodatkom zelenjave. Pogosteje so druge korenine, kot so korenje in pesa. Takšni dodatki dajejo jedu ne samo zanimiv barvni odtenek, ampak tudi prijeten sladek okus.
Sestavine:
- kuhan čičerka - 210 g;
- korenje - 200 g;
- česen - 2 stroka;
- tahini 10 g;
- limonin sok - 35 ml;
- dimljena paprika - 3/4 žličke.
Kuhanje
Korenje lahko kuhamo za par, vendar je najbolje, da pečemo, da ohranimo največji okus. Ko se rezine korenja zmehčajo, jih položite v mešalnik s čičerkami, nato dodajte tahini, česenove nageljne, limonin sok, papriko in sol. Vdolite vse skupaj, dokler se gladka pasta ne oblikuje, nato pa dodajte malo tekočine ali oljčnega olja, če je potrebno.
Klasični recept za hummus čičerke
Hummus je idealna jed za zabavo, v kateri lahko jedi z grahovo pasto služi kot dip za čips ali krekerje. Ta humus na mediteranskem načinu lahko postane ena od jedi.
Sestavine:
- kuhan čičerka - 490 g;
- tahini - 10 g;
- rožmarin;
- limonin sok - 25 ml;
- oljčno olje - 35 ml;
- voda - 40 ml.
Kuhanje
Vrele čičerke, vmešajte v posodo mešalnika in prelijte vodo z limoninim sokom in oljem. Dodajte ščepec soli in vse potopite na konsistenco pastoz. Zmehajte rožmarin in ga postavite v humus, nato dodajte sezamovo seme in ponovite premikanje.
Izraelski humus - klasični recept
Za tiste, ki ne marajo preveč svetlega okusa surovega česna v hummu, priporočamo, da jo zamenjate s pečenim česnom, ki bo dopolnilo posodo z okusom, vendar ne bo tako radikalno izrazil svojo prisotnost.
Česen je enostaven za pečenje, dovolj je, da glavo zavijete s folijo in jo pošljete v pečico segreto na 190 stopinj 20 minut.
Sestavine:
- kuhan čičerka 440 g;
- tahini 45 g;
- limonin sok - 35 ml;
- pečena glava česna;
- ščepec paprike;
- oljčno olje.
Kuhanje
V skledo dodamo kuhan čičerko, dodamo sezamovo pasto in vlijemo v limonin sok. Nato potresemo ščepec soli in iztisnite vsebino česna zob. Vse hummusne sestavine prežemite v enotno pasto, jo nato služite, posutite z oljem in posujte s papriko.