Madžarska sira s skuto
Ponujamo vam recepte za pripravo čudovitih okusnih in nežnih madžarskih sirov s skuto. Takšno pečenje, brez dvoma, bo razvedril in postal najboljša možnost za skodelico jutranje kave ali okrasiti vsako čajno zabavo.
Madžarski cheesecakes s skuto iz lisnatega peciva - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 500 g;
- mleko - 200 ml;
- svež kvas - 20 g;
- kremo iz margarina ali maslo - 375 g;
- granulirani sladkor - 55 g;
- jajca - 2 kosi;
Za polnjenje:
- skuta - 450 g;
- jajca - 1 kos;
- granulirani sladkor - 90-120 g;
- vanilin sladkor - 10 g;
- lupine ene limone.
Priprava
Najprej rezite maslo ali margarino, premešajte s sto gramov moke, zvijete malo z valjčkom med dvema slojema filma in nekaj časa postavite nastalo pravokotno palico v hladilnik.
Za opar, kvas v toplem mleku raztopimo s sladkorjem in pustimo stati dvajset minut v vročini. Nato dodajte prekajeno jajce s sladkorjem in soljo ter en rumenkastim mesom, prelijemo prešito moko in zaženemo mehko testo. Pustite to uro in pol v toplini. V vmesnem času zmešajte skuto in jo zmešajte s sladkorjem, vanilinim sladkorjem, limoninim lomom in pretepljenim jajcem. Če se izkaže, da je tekoča, dodajte zdrob ali krušne drobtine.
Približeno testo gnetite, izsesajte na prašno površino, sredite maslo, obrnite robove testa in previdno razrežite z ovojnico. Hitro ga izvlecite, ga zvite in ponovno zvijte. Postopek ponovimo vsaj dvakrat. Ko smo zadnje čase pripravili testo, da dobimo plast debela približno pet milimetrov, narežemo na kvadrate s stranico približno deset centimetrov, napolnimo polnjenje in zaprite nasprotne vogale z ovojnico.
Kuharski sokovi postavimo na oljni pekač, dvajset minut spravimo čas za preverjanje, nato ga pokrijemo z rumenjakom in ga določimo v segreti pečici do 175 stopinj do želene stopnje utrjevanja.
Na pripravljenost pustimo, da se sir s kulom ohladi in ga zmešamo s sladkorjem v prahu.
Hitri madžarski cheesecakes iz pripravljenega lišenega testa s skuto - recept
Sestavine:
- testo peciva - 450 g;
- jajca - 4 kosi;
- granulirani sladkor - 110 g;
- skuta - 450 g;
- pšenična moka;
- lupina ene limone;
- maslo;
- sladkor v prahu.
Priprava
Odmrzli bomo test debelega testa, nato pa ga zavrtimo na površino, zamazano z moko, da dobimo plast debela približno pet milimetrov. Dobljeno plast razrežemo na kvadrate s stranico približno deset centimetrov.
Za polnjenje siri skuto skozi fino cedilo ali udarec mešalnika do homogenosti, pomešajte z dvema jajčema in sladkorjem. Dodajte lupino ene limone, ločite veverice iz dveh preostalih jajc, jih zmešajte 
gosto peno in tudi rahlo dodamo v skuto.
Na vsakem kvadratu testa položite žlico polnila in obrnite nasprotne vogale navzgor, jih rahlo navlažite z vodo in trgajte, da dobite podobnost ovojnice. Izdelke položite na mazan papir za pečenje, jim dajte deset minut za preverjanje in nato mast z rumenjaki in določite v predhodno segreti pečici do 200 stopinj za petnajst do dvajset minut ali do želene barve.
Po pripravljenosti damo malo sira, da se ohladimo, prelijemo s sladkorjem v prahu in služimo.