Jam zimskih sliv
Jam je zelo uporaben prehrambeni proizvod, pridobljen z vrenjem sadja ali jagodičja, včasih z dodatkom majhne količine sladkorja, začimb (nageljnovih žbic, cimeta itd.). Je debela piščančja masa s skoraj homogeno teksturo brez trdnih vključkov sladkega kislega okusa.
Če je izvirnik sadni pire ima nizko kislost, je dovoljeno dodati limonin sok ali uživanje citronske kisline v marmelado. Kuhanje jam je eden najboljših načinov predelave in spravila sadnih proizvodov, ki se primerja z marmelado, ker je pripravljen z veliko manj sladkorja ali brez te sestavine. Pripravljen džem ponavadi vsebuje več kot 34% vlage, približno kalorično sladico približno 250-260 kcal na 100 g. Najpogosteje so marmelade izdelane iz jabolk, hrušk, marelic, češenj, brusnic in sliv. Šljiva je posebno okusna in zdrava.
Recimo, kako pripraviti marmelado iz sliv brez sladkorja. Seveda lahko sladko damo iz slive, vendar brez sladkorja je bolj uporabno, saj slive sadja vsebujejo naravne polisaharide, takšen proizvod je bolj potreben za prehrano otrok, ki se ne smejo "podsazhivat" na sladico, za odrasle pa je prav tako zelo koristen Polisaharidi so primerni tudi za diabetike. Poleg tega marmelada brez sladkorja okusi bolje - to ni cloying.
Za pripravo marmelade so primerne vse kulturne sorte sliv, toda najboljše so veliko sadje, v katerem je kamen zlahka ločen. Najprimernejše je, da vdolite marmelado v nizkem bazenu (dobro očiščen baker, aluminij ali emajliran brez premazanega premaza), lahko uporabite majhne lonce, stewpans in kotle.
Jam iz sliv za zimo
Sestavine:
- sliva zrel in prezre (lahko je različnih vrst);
- Naravno maslo z visoko vsebnostjo maščob je možno topiti.
Kuhanje
Razvrsti sadje. Če pride do pomanjkanja sadežev, poškodovan del odstranite z nožem. Pijte sadno v hladni vodi, razdelimo vsako sadje na dva dela. Seveda bo marmelada iz sliv kuhana brez kamnov, ker jih odstranimo. Pole sliv smo položili v posodo, ga prekriti s pokrovom in ga postavili na najmanjši ogenj. Redno mešajte z leseno lopatico ali žlico. Ko se pojavi sok, odstranite pokrov in zavrite marmelado, mešajte 30-40 minut, nato posodo odstranite s toplote, pokrijte s pokrovom in pustite 5-8 ur.
Cikel "vre v mešanje - hlajenje" se ponovi večkrat. Določimo pripravljenost džema na naslednji način: kapljica, ki se dovaja na krožnik, se ne razširi, marmelada se zlahka ločuje od sten delovne posode. Ko je dosežena pripravljenost džema, jo prestavimo v steklene kozarce s parnim sterilizacijo. Postavimo jo pod grlo, jo prelijemo čez topljeno maslo - tako bomo zaščitili marmelado pred možnim oblikovanjem. Sedaj lahko zmešamo marmelado s steriliziranimi kositrnimi pokrovi - v tej izvedbi se banke ne obračajo. Ali pa luknjo očistimo s čistim papirjem za pergament (na vrhu papirja, lahko kravato okoli vratu pritrdite s kosom vrvic, položite gumijasto ali plastično prevleko).
Najboljše je, da shranjujemo marmelado, pospravljeno v kozarcih, pri nizkih, vendar nad ničelnih temperaturah (zastekljena, hladna terasa, loža, klet, suho shrambo). Če po nekaj mesecih, če odprete kozarec, najdete znake ali celo plesni skorji na kozarcu blizu vratu kozarec, ne obupajte, skrbno odstranite vrh (in še eno) plast z žlico, lahko varno jeste.
Na približno enak način lahko naredite mešano marmelado iz sliv in jabolk.
Jam iz sliv in jabolk
Kuhanje
V tem primeru razvrstite in posebej pripravite slive (glejte zgoraj). Odstranite jedro jabolk in jih razrežite na majhne rezine - zdaj jih lahko kuhamo skupaj s slivami. Še bolje je ohranjati jabolka z mešanico, mešalnikom ali sodobno močno brusilko. Lahko je nekoliko drugačen: kuhajte parče jabolk za par do mehkobo, nato pa zmešajte. 
Dodajte jabolko na slive, ki so že bile kuhane 1-krat in kuhajte marmelado, dokler ni pripravljeno (glejte zgoraj).
Če na kmetiji obstaja veliko multicookerja, lahko naredite marmelado iz slive v njem. V nekem smislu je še bolj priročno, saj lahko nastavite natančnejši način in temperaturo. Previdno preberite navodila za določeno napravo in vse vam bo pomagalo.
V hladni sezoni okusna šljiva džem Odlično za čaj. Za zajtrk ga lahko močno razporedite na kosu belega kruha (ali celo kruha in masla) - odličnega, prijaznega sendviča.