Aspic iz jezika - recepti in okrasitev idej
V meniju praznične praznike, še posebej novoletnega, pogosto vključijo aspike iz jezika. Neizkušene gospodinje se bojijo sprejemanja takšnih kulinaričnih užitkov, saj menijo, da je to nekaj nedostopnega in težko. In, priznati, je zaman. Priprava jedi je preprosta, glavna stvar je poznavanje nekaterih odtenkov in odtenkov.
Kako kuhati aspic iz jezika?
Začetniki, ki niti ne sumijo, kako pravilno pripraviti aspiko iz jezika, se morajo naučiti glavnih stopenj jedi:
- Jezik najprej temeljito speremo s čopičem in namočimo nekaj ur.
- Ponovno sperite produkt z vodo in kuhajte, dokler ne kuhamo (2,5-3,5 ure, odvisno od velikosti). Vsebina se ne sme močno vreti in vreti, ampak rahlo trpi.
- Pripravite žele podlago za livanje iz želatinskih zrn in mesne juhe, ki jo po potrebi olajšate.
- Na koncu si razvrstite hrano na jed in jo okrasite.
Receptno polnilo jezika
Vsak klasičen recept za polnjenje iz jezika vključuje predhodno vrenje proizvoda v vodo. Pazite, da peno odstranite s površine lupine, v začetni fazi kuhanja - nenehno, v prihodnosti - občasno. Da bi izboljšali okusne značilnosti hrane, se v lonček dodajo korenine, začimbe in čebula. Za prelivanje je mogoče uporabiti tako prejeto jezikovno dekonacijo kot tudi drugo pripravljeno. juha (piščanec, govedina ali svinjina).
Sestavine:
- jezik - 1-1,2 kg;
- žarnice - 150 g;
- korenje - 100 g;
- jajce - 1 kos;
- želatina - 25 g;
- začimbe.
Kuhanje
- Pripravljeni stranski produkt se vlije z vodo, da se popolna pokritost, dodajo korenine, čebula, začimbe in sol in se dajo na zmerno toploto.
- Ko je pripravljen, minuto odstranite izdelek v posodo z mrzlo vodo in jo nato odlepite.
- Narežemo rezine rezervoarjev z debelino približno pet milimetrov in jih učinkovito razporedimo v primerno posodo.
- Naprej, kako olajšati juho za polnilni jezik. Ohladimo kozarec juhe, pomešamo z beljenimi beljakovinami in vlijemo v glavni del.
- Odvedite do vretja, počakajte pet minut in pustite, da se ohladi.
- Filtrirajte tekoče tekočino skozi gosto krpo.
- Za polnjenje zmešajte zrnca želatine, raztopite se v skladu z navodili na embalaži in premešajte s celotnim delom juhe.
- Okrasite okus po okusu, v dveh stopnjah prelijete žele mešanico, ohladite, dajte zmrzali na polici hladilnika.
Svinjski jezik
Če poznate kuhanje aspike iz jezika svinjine, izkušeni kuharji v treh računih prikažejo tako prigrizek. Glavna stvar je, da pravilno postavite peč za zmerno toploto pod posodo, v kateri se kuhajo glavni proizvodi, in ne zamudite trenutka svoje pripravljenosti, preostanek pa je stvar tehnologije, ki je ne bo težko izvajati.
Sestavine:
- jezik - 3 kosov;
- žarnice - 150 g;
- korenine - 300 g;
- želatina - 35 g;
- začimbe.
Kuhanje
- Svinjski stranski proizvod se pripravi in zavre s komaj opaznim vrenjem, dokler ne postane mehak s čebulo, začimbami in koreninami.
- Ohladi bazo prigrizke, jo dajte v posodo s hladno vodo in jo očistite.
- Broth, če je potrebno, osvetlite in zmešajte z raztopljeno želatino.
- Jezik je sesekljan v urejene rezine, izložene v obliki, okrašene po okusu.
- Sestavino vlijemo s tekočo maso tekočine in jo odpremo v hladilnik.
Goveji jezik
Slastno, učinkovito dopolnjuje kateri koli obrok, je goveji jezik, katerega recept je podrobneje opisan - ne le izvirni počitniško prigrizek , temveč tudi koristno kulinarično jed, katere vrednost je v njeni izjemni sposobnosti zvišanja ravni hemoglobina med anemijo. Del hrane bo dodal vitalnost in preprosto prosim z odličnim okusom.
Sestavine:
- jezik - 1 kos;
- čebula - 150 g;
- korenine - 200 g;
- želatina - 40 g;
- začimbe
Kuhanje
- Goveje meso je pripravljeno in kuhano, dokler se mehka v slani vodi z dodatkom čebule, začimb in korenin.
- Za nekaj časa premaknejo osnovo prigrizke v hladno vodo, nato pa kožo odstranite z lahkoto.
- Jasto filtriramo, po želji razjasnemo, v kombinaciji s predhodno namočeno in raztopljeno želatinsko zrncino.
- Mešanica se določi v široki posodi, okrašena s peteršiljem, grahom, kuhanimi vzorci korenja in polovicami jajc ter se vlije z žele tekočino.
- Ohladite aspic iz govejega jezika v hladilniku.
Polnilo za delce iz jezika
Če med kuhinjskimi pripomočki obstajajo majhni kalupi, se lahko v njih pripravijo aspic iz jezika z želatino in postrežemo v delih. Kot osnovo za predjedi lahko vzamete stranske proizvode iz svinjine ali govejega mesa, katerih okrogle dele se lahko pred zaključkom posode dodatno razrežejo na polovice, kocke ali kocke in jih dopolnijo z ustreznimi dekorativnimi elementi.
Sestavine:
- jezik - 1,2 kg;
- žarnice - 150 g;
- korenine - 200 g;
- želatina - 50 g;
- začimbe, sol.
Kuhanje
- Goveji ali svinjski jeziki so pripravljeni in kuhani z začimbami, korenčkom, peteršiljem in parsnipom do mehkega.
- Ohladite primerke v ledeni vodi, odstranite kožo in osnovo razrežite na želene koščke.
- V raztopljeni želatinasti zrnc vnesite v potreben del juhe.
- V obliki ustvarite barvite sestavke in jih zalijte z žele mešanico.
Jellied iz jezika v počasnem štedilniku
Že ste se naučili, kako narediti aspič iz jezika na štedilniku v ponvi ali kotelu. Znatno poenostavlja postopek uporabe multicookerja. Polnilo jezika, katerega enostaven recept je naveden spodaj, se bo izkazal tudi pregleden, tudi brez pojasnitve razkosanja, saj bo naprava zagotovila optimalne pogoje za komaj opazno pomanjkanje vsebine.
Sestavine:
- jezik - 1,2 kg;
- žarnice - 100 g;
- korenine - 200 g;
- želatina - 50 g;
- lovor, poper, sol.
Kuhanje
- Stranski proizvod se vlije v skledo z vodo in tri ure in pol zavre na "Kaljenje".
- Po tem se glavna sestavina odstrani v posodo s hladno vodo in očisti.
- Zrnate želatine raztopite in raztopite, združite s brozgo in prelijte mešanico jezikovnih rezin.
Kako okrasiti aspic iz jezika?
Vsaka gospodinja bi rad lepo dekorirala počitniško mizo in čudovit aspic jezika bo nedvomno pripomogla k temu, da se bo naloga rešila kot "odlična". Posodica z prigrizkom se lahko koncizno uredi z minimalnim številom dekorativnih elementov. Pršica peteršilja, rezina korenčka ali kuhanega jajca, nekaj konzerviranega graha ali oljk so standardni set za klasično domačo kompozicijo. Imajo vsaj minimalne veščine klesanja, lahko aspic iz jezika okrašujejo bolj zapletene vzorce sveže zelenjave in sadja.
