Klobasa v peči

Vsaka kuhana klobasa je čudovita, pečena v peči (pečenje je ena najbolj zdravih načinov kuhanja). V pečici lahko pripravite kuhane klobase in klobase velikih podjetij mesne industrije, surovih klobas, polizdelkov, ki jih pripravljajo in prodajajo lokalna gostinstva (hišne kuhinje itd.) Ter različne domače klobase. Domaće klobase se pogosto pripravljajo v skladu s tradicionalnimi recepti, ki jih ne-leni prebivalci vasi in majhnih naselij razumejo za racionalno, donosno rabo mesa domačih živali.

Tisti, ki ljubijo klobase z znano vsebino (to je, taka, v kakovosti in varnosti, katere je prepričan), predlagamo, da se z neodvisno kobasico pripravljate. Za to so na voljo posebne šobe za mesne brusilce ter pripravljene olupljene in oprane čreve domačih živali (mesne vrstice na trgih). Enostavnejši način je kuhanje in pečenje domačih klobas v foliji.

Domača kokošja klobasica, pečena v peči

Sestavine:

piščančje meso (prsi, piščančje noge);
krompir;
česen;
začimbe suhe zemlje (žafran, rdeči, dišeči in črni poper, nageljnove žbice, koriander, kumina, naribani muškatni orešček itd.) lahko uporabite pripravljene mešanice začimb z brez soli in glutamatnega natrija;
Madera je močna ali sadna žganja, šeri, vermutova svetloba;
sveža zelenica (peteršilj, koriander) - neobvezna komponenta;
sol

Kuhanje

Piščančje meso kuhajte v malo vode s čebulo in običajnimi začimbami za juho. Meso ohladimo v brozgi do sobne temperature, izvlečemo in odstranimo iz kosti, ločimo tudi kožo in hrustanec. Uporabljajte samo čisto meso - preskočite ga skozi mesno mlin s povprečno šobo. Začimbe začimbe in soljenje po okusu, dodajamo tudi madera (ali žganje). Zdaj lahko dodate drobno sesekljan česen in sesekljano zelenjavo.

V preostalem piščančja juha Kuhamo krompir, razrežemo na majhne kocke, pomembno je, da ne prebavimo. Ko je krompir pripravljen, ga vrzimo nazaj v cedilo in zmešamo z mletim mesom. Nežno mešajte.

Zdaj lahko dejansko naredite klobase. Očistimo in operemo črevo ter jo napolnimo s šobo, z zasukom črevesja in vezavo klobas z vrvico na primerni razdalji od nas. Izpolnite tudi polnjenje folije in obliko klobase v foliji (tako da jo lahko pečemo 20-25 minut pri povprečni temperaturi). Prednostni premer klobas v foliji je približno 4-6 cm. Preden se folija raztegne, se klobase rahlo ohladi, nato razklene in razreže na rezine. Klobase v naravnem črevesju pred peko je treba preboditi na več mestih z vilicami ali zobotrebcem.

Pekač za pekač ali oblika, v kateri bomo pečemo klobase, je treba podmazati. Klobase v črevesju srednje debeline bodo pečene 35-40 minut. Klobase s krompirjem, shranjenim v hladilniku, in jih uporabljajo največ 3 dni.

Seveda lahko polnjenje domačih klobas iz mesa in maščobe drugih živali in ptic ter seveda brez krompirja. Takšne klobase se hranijo veliko dlje, v mnogih pogledih je odvisno od količine soli, pa tudi prisotnosti začimb, maščob in želirnih snovi v polnjenju.

Domača krožna klobasa se prodaja v pripravi, vendar jo lahko pečemo v peči, da izboljšamo okus in povečamo zaupanje v njegovo pripravljenost.

Domača krvna klobasa v peči

Kuhanje

Z ostrim nožem s tanko konico in ozkim rezilom strgajte klobase z majhnimi koščki česna in pecite v pečici približno 20 minut. Pecilni pladenj, seveda, morate mastiti.

Seveda, na enak način lahko kuhate ne samo krvavo klobaso, ampak, na primer, klobase, klobase in druge kuhane klobase.