Žele sliv
Kuhanje žele lahko na koncu daje ne samo okusno in lahkotno sladico, temveč tudi izvirno domačo gredo, ki bo stala ob robu z marmelado in marmelado vso zimo. V receptih smo se še odločili, da ugotovimo, kako narediti slive žele.
Plum Jam
Sestavine:
- slive - 2,5 kg;
- voda - 1 1/2 tbsp;
- pektin - 50 g;
- maslo - 1/2 žličke;
- sladkor - 6 1/2 tbsp.
Kuhanje
Če želite zimo pripraviti žele iz sliv za zimo, pred-pranje, suho in sterilizirajte nekaj kozarcev, tako da so pripravljeni hkrati z džemi. Prevleke so sterilizirane skupaj z bankami.
Slive so kamnali in preskušeni s kožo skozi mlin za mletje, da dobijo debelo pivo iz pšenice. Pire premaknemo v ponev s kozarcem, dodamo vodo in vse vrenemo do vrenja, nato pa zmanjšamo toploto in kuhamo žele za 10 minut na nizki temperaturi, neprestano mešamo. Kuhanje bo pomagalo sprosti pektin iz lupine sliv, ki bo deloval kot naravni zgoščevalec.
Pokrijte še eno globoko posodo s tremi sloji gaze in skozi sadje filtrirajte sadno maso. Rezultat mora biti približno 5 1/2 kozarca debelega sokov s slivom. Ker zdaj koncentracija Pekinga v soku ni dovolj, da jo spremenimo v žele, dodamo kupljeni pektin, ki gnetemo temeljito. Če ste zdaj postavili marmelado na peč. potem bo hitro začel penjenje, da bi se temu izognili, dovolj je, da v posodo postavimo kos masla. Kuhajte žele v konstantnem vrenju, dodajte sladkor in po minutah odstranite posodo iz ognja. Vlečite žele iz sliv po pripravljenih kozarcih, zvijte in pustite, da se ohladijo v toplem položaju pred shranjevanjem.
Jelly sliv in jabolk
Sestavine:
- jabolka - 1 kg;
- slive - 750 g;
- voda - 3 t;
- maslo - 1/2 žličke;
- sladkor - 7 1/2 st .;
- pektin - 60 g
Kuhanje
Olupljene in brezglavaste jabolke skupaj s koščki sliv brez kamna položite v ponev in prelijemo vodo. Postavite ponev na ogenj, vse vrenite v vrelo, nato zmanjšajte toploto, pokrijte pokrov s pokrovom in kuhajte sadje približno 10 minut, gnetite jabolka in slive s stiskalnico med kuhanjem.
Nastala masa se filtrira skozi 3 plasti gaze. Izmerimo 5 kozarcev pridobljenega soka (lahko dodate vodo, če ni dovolj) in jih vrnite v ogenj. Zmešajte sok s sladkorjem, dodajte maslo in pektin. Sok kuhamo na srednji vročini s konstantnim vretjem približno minuto, nato pa vlijemo žele v sterilne kozarce in ga zvijamo.
Gel Plum Jelly
Sestavine:
- slive - 500 g;
- sladkor - 50 g;
- voda - 200 ml;
- Rizling - 175 ml;
- cimet 2 palčke;
- nageljni - 2 brsti;
- želatina - 5 listov.
Kuhanje
Slive si izrežite na polovico, odstranite kosti, nato pa fino sekate sadno pulpo in jo postavite v posodo za sklenino. Slive napolnite z vodo, dodajte še sladkor, cimet, klinčki in kuhajte vse 10 minut ali dokler se sadje ne raztopi. Potem maso filtriramo skozi več slojev gaze, da bi končno dobili približno 5 kozarcev sokov. Razredčite rizling z vodo, tako da se je tekočina izognila približno 500 ml. 
Mešamo v marmelado in temeljito premešamo. Izberemo malo osnovo za naš žele in ga napolnimo s listi želatine. Pustite, da se želatina napolni približno 10 minut, nato jo popolnoma raztopi v vodni kopeli. Želatino zmešajte z slivnim sokom in vlijemo v kozarce.
Če želite pripraviti slive žele za zimo, nato sterilizirajte kozarce za par, v mikrovalovni pečici ali v pečici. Mimogrede, ni treba dodati začimb v ta recept, samo zato, da se bo žele bolj dišeče.