Khychyny s sirom in zelišči

Khychyny so tanki torte z različnimi polnili, glavni - meso, krompir, sir in zelenjava. To je nacionalna jed več kavkaških narodov hkrati in ima nekaj manjših razlik. Kabardijanski kičin je najtanjši in se ocvrsti v suhem ponevu, Karachai je nekoliko debelejši in kuhar v ponvi v veliki količini masla, osetec je najtoplejši in se peče v peči. Tradicionalno, khichins so zloženi, in nato razrezane v četrtine, ker ime prihaja iz besede "hych" križ, nato pa se razreže s križem.

Recept khichinov s sirom in zelišči

Načeloma je recept enak, le različna polnila, zato vam bomo povedali, kako kuhati kokošja jajca na podlagi recepta s sirom in zelenjavo.

Sestavine:

jajce - 1 kos;
kefir - 600 ml;
moke - 1 kg;
maslo - 150 g;
Adyghee sir - 800 g;
zelenjava - 200 g;
sol - 30 g;
soda - 10 g.

Kuhanje

Za test, morate pripraviti toplo kefir, dodajte soda in ga premešajte. Moko presejemo v veliko skledo, pustimo jo za kasnejšo valjanje. Presek nujno, ker mokra masa je zastava mehkega testa. Naredite dobro, pour kefir, jajce, žlico olja in soli v to. Vse premešamo in gnetemo testo. Ne sme biti tesen, ampak mehak. Prepričajte se, da premijete testo na mizo, tako da je kasneje elastičen in ni raztrgan pri valjanju. Po vseh manipulacijah pustimo pol ure.

Za polnjenje zmehamo sir, lahko ga mletite, lahko ga preprosto zrcalite, zelo lepo posijemo zelenjavo. Lahko je katera od vaših najljubših zelenic, glavna stvar je sveža in čista, jo zmešajte s sirom, jo dodajte in zvijte kroglice iz nastale mase. Seveda je ta proces veliko lažji pri krompirju, tu pa lahko poskusite. Kroglice so narejene tako, da zapečatijo polnjenje in se nato bolj prilega v hychyne, žlica ne bo delovala tesno.

Končano testo je razdeljeno na enake dele v velikosti kot kroglice polnjenja, morda malo več. Izdelamo ravno torto iz testa, napolnimo polnjenje in ga na vrhu pritrdimo, kot vreča, če je preveč testo, ga odrežemo. Doseženo kroglico razširite z dlanjo in jo previdno zavite v moko, morate pazljivo delati, še posebej z robovi, da ne bi prekinili, sicer se bo polnjenje izteklo. Če se luknja še vedno oblikuje, ga namažite z vodo in potresete z moko. Debelina je narejena po naročilu, lahko zvijete do 3 mm. Pokažite v ponvi, ga lahko posušite v maslu. Ko se cvrtje, se bodo hišini napihnili kot žoga, se vrnili in prebodili. Postavili smo kup in peremazyvat stopljeno maslo brez varčevanja.