Khychyny s sirom in krompirjem
Khychyny je tradicionalna jed iz Karačaja in Balkarcev, ki je tanka ravna peciva, polnjena z nekaterimi polnili. Pripnite jih le v suhi posodi približno 3 minute na vsaki strani. Ugotovimo z vami, kako kuhati hutchins doma.
Recept khichinov s krompirjem in sirom
Sestavine:
- kefir - 0,5 l;
- sir brynza - 1 kg;
- krompir - 1 kg;
- pšenična moka - 4 kosi;
- svež peteršilj - 1 šopek;
- začimbe;
- sveže zelenje - služiti;
- Maslo - 100 g.
Kuhanje
Kako kuhati hutchins s krompirjem? Torej, moja zelenjava je dobro brušena in kuhana v uniformi. Medtem ko krompir vre, gnetite testo. Da bi to naredili, vlijejte toplo kefir v moko in jo sperite. Odstranimo ga pol ure na toplem mestu, prekrito s kuhinjsko brisačo na vrhu.
Pripravljen krompir kul, olupljen in zmešan drozg. Rešetke sira na večjem delu in peteršilj se operejo in drobno sesekljajo. Nato pire krompir pomešajte s sirom in zelenjavo ter nastavite polnjenje, da ohladi. Testo razdelimo na 12 delov, jih oblikujemo, jih zravnimo in razpršimo v središču vsakega. Zalepljajemo robove, tako da se je maslo krompirja pojavilo v notranjosti.
Mizo poškropite z moko in nežno vtaknite žogico s kotalnim zatičem v tanko palačinko. Zdaj segrejemo žlico litega železa in vsakega kičina ogrejte s krompirjem na obeh straneh brez olja. Če v procesu cvrtja peciva začnejo napihovati - rahlo jih prebodite z vilicami, da sprostite nabrani zrak zunaj. Po tem smo tortilce položili s kupom, vsakega z raztopljenim maslom. Posodo posodite takoj po kuhanju s kislo smetano ali jogurtom, svežo zelenjavo in zelišča.
Khychyny s sirom in krompirjem
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - 3 tbsp;
- kefir - 1 žlica;
- sol;
- Soda - 1 tsp.
Za polnjenje:
- krompir - 300 g;
- suluguni sir - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- maslo - 50 g;
- sveža zelenica, jogurt, kisla smetana za posluževanje;
- začimbe.
Kuhanje
Za pripravo hutchins s krompirjem gnetite prvo testo. Da bi to naredili, prelij kefir v skledo, dodamo sode, nato prelijemo prešito moko in vrgamo sol. Maso dobro premešamo, zavijmo film za živila in ga pustimo v stran 40 minut.
In tokrat se bomo ukvarjali s polnjenjem: krompir očistimo s kože in jih kuhamo v slani vodi, dokler ne pripravimo. Potem izpraznite tekočino in vse spremenite v pire, dodate malo masla. Očistimo žarnico, ga rahlo razrežemo in jo položimo na maslo. Nato zmešamo pire krompir s čebulo, vrgamo nariban sir in skrbno gnetemo, po okusu dodamo nekaj soli.
Roke delijo testo na enake koščke ali pa se vržejo v maščobno klobaso in razrezane na enake dele. Iz vsakega dela oblikujemo torto z rokami in v središču vsakega mesta malo polnjenja. Robovi vezanja testa, ki tvorijo posebno vrečko. Nadaljujte natančno premikanje obdelovancev z zvitnim zatičem v tankih pecivih in suhe frite 
vročo ponev z dvema stranema 5 minut, dokler testo ne postane belo, na njem pa se pojavijo rdečkaste lise.
Če se v procesu cvrtja začenjajo napihniti - rahlo prebodite z vilicami, da sprostite nakopičeni zrak. Kuhljana jajca pripravite s krompirjem v kupu: enega za drugim, z mastjo vsako tortiljo z raztopljenim maslom. Po tem jih pokrijte s suho kuhinjsko brisačo in pustite, da se piha 15 minut. Tako bodo namočeni v olju in postali še bolj okusni in mehkejši.
Za kichinam lahko služijo kislo smetano, naravni jogurt, ayran, pa tudi svežo zelenjavo ali zelenjavo.