Khychyn s sirom
Khychyny je nacionalna jed iz narodov Severnega Kavkaza, gre za ravno torto z mesom in zelenjavo, krompirjem in sirom. Nič ena praznik ni popolna brez Čečija. Najvišjo gostoljubje je štelo, da povabite goste na to poslastico. V tem članku vam bomo povedali, kako kuhati sir s khichins.
Khyny s sirom - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 3 skodelice;
- mehčano maslo - 20 g;
- kefir - 250 ml;
- soda - 1 tsp;
- sol - ščepec.
Za polnjenje:
- Suluguni - 600 g;
- česen, zelenjava - po okusu.
Kuhanje
Kuhanje khichinov se začne z gnetenjem testa: pour soda v kefir, nato presejano moko in sol, maslo in gnetite. Testo mora biti mehko in elastično. Nato ga prekrijte s filmom in jo polnite v hladilnik približno pol ure.
Medtem pripravimo polnjenje: preskusite si sir z mesarskim mlinom ali ga rešite, nato dodajte česen, prešite skozi stiskalnico in sesekljano zelenjavo, dobro premešajte. Od polnjenja oblikujemo kroglice s premerom približno 5 cm. Zdaj delimo testo na toliko kosov, kot so prišle kroglice polnila. Iz testa naredimo torto, postavimo polnjenje na sredino, dvignemo robove testa, jih položimo skupaj in jih zataknemo. In potem nastala kolača se valja s kotalnim zatičem do debeline približno 5 mm. Fry khichina s sirom in zelišči v vroči ponvi brez olja na vsaki strani 3-4 minute. Flapjaki se praviloma začnejo napihniti v ponev, to ne bi smelo biti dovoljeno, v tem trenutku je treba torto obrniti in nežno preluknjati z nožem na več mestih, da lahko zrak pobegne. Namestite pripravljene khichine na posodo in mast z raztopljenim maslom.
Na enak način lahko naredite khichins s sirom, lahko uporabite "Eden" ali "Russian" siri.
Kako narediti khichins s sirom in krompirjem?
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 600 g;
- kefir - 400 g;
- jajca - 1 kos;
- sol - ščepec;
- zmehčano maslo - 1 tbsp. žlico.
Za polnjenje:
- Adyghe sir - 0,5 kg;
- krompir - 500 g
Za mazanje:
- maslo - 150 g
Kuhanje
Iz prešane moke, kefirja, jajc, masla in soli, gnetite testo. Biti mora biti nekoliko mehkejše od doslednosti kot cmoki. Pokrijte ga s prtičkom in ga postavite v hladilnik. Medtem pripravimo polnjenje: preskusimo krompir in sir skozi mesno mletje, solemo ga po okusu in oblikujemo kroglice s premerom 6-7 cm. To je bolje storiti z mokrimi rokami, tako da se polnjenje ne drži. Zdaj vzamemo testo, oblikujemo podolgovato vrv z njo in narežemo na toliko kosov, kot so se kroglice polnile. Krog testa razvaljamo na približno 10 cm premera, postavimo polnjenje v sredino, dvignemo robove testa in jih povežemo od zgoraj, se izkaže kot vreča, na vrhu te vrečke lahko odrežemo. Sedaj začnite natančno premikati vsak kos. Naj bo torta z debelino približno 4-5 mm. Treba je poskušati raztovoriti tako, da je polnjenje enakomerno porazdeljeno znotraj vsakega Xychina.
Sladice razgrejemo na predhodno segreto suho posodo. Ko se je začela napihniti, se rahlo obrne na drugo stran in pusti pare, ki na več krajih prebija z nožem. Ko kichin redden na obeh straneh, ga prestavite na posodo in namažite z maslom. Tudi z ostalim testom delamo. To je vse, hutchins s sirom in krompirja so pripravljeni. 
Takoj morajo biti vroči mizi, medtem ko so vroči.
Tradicionalno je celoten kilogram kičina razrezan na 4 dele, zato ime - v prevodu iz Balkarskega "Khycha" - križa.
Kot polnjenje lahko uporabite tudi mleto meso s čebulo, krompirjem z gobami in sira. Lahko služi khichins samo s kislo smetano ali naredite omako s kislo smetano, zelenjavo, poprom in vsemi začimbami. Če želite poskusiti druge jedi severnega Kavkaza, vam predlagamo, da si ogledate Osetski pite recept . No, če vam je všeč več znanih živil, potem preberite naš članek sir chebureks .