Kuhano adjika s hrenom za zimo
Glede na spodaj navedene recepte lahko pripravite slastno kuhano adjiko s hrenom za zimo. Takšna gredica se lepo shrani pri sobni temperaturi in v hladilniku ne zahteva dodatnega prostora.
Kuhana adjika s hrenom, paradižnikom in česnom - recept za zimo
Sestavine:
- koren hrenov - 0,25 kg;
- paradižnik - 2,5 kg;
- česen - 5 glav;
- grenak poper - 0,25 kg;
- rdeča paprika - 0,5 kg;
- rafinirano rastlinsko olje - 125 ml;
- granulirani sladkor - 110 g;
- sol, grobo, brez jodiranja - 60 g;
- Kis 6% - 200 ml.
Kuhanje
Izperite paradižnik na več kosov in kos. Na enak način mletemo začinjene in sladke paprike in koren hrenov, ki so bili predhodno oprani in olupljeni iz semen in stebla. Pri ravnanju z vročim poprom ne pozabite nositi gumijastih rokavic.
Vse sestavine so zložene v posodo za emajl, dodajte rastlinsko olje, sol in granuliran sladkor, dobro premešajte in določite v ognju. Adjika kuhamo eno uro, na koncu pa prečistimo česen s stiskalnico, prelijemo v kis in premešamo.
Še vroče, razpršimo adjiko na predhodno pripravljene sterilne kozarce, zavito s kuhanimi pokrovi in se skrijemo pod toplo odejo, dokler se ne ohladi.
Kuhana adjika s hrenom, korenčkom in jabolkami - recept za zimo
Sestavine:
- paradižnik - 2 kg;
- sladek bolgarski poper - 1 kg;
- korenje - 1 kg;
- sladka in kisla jabolka - 1 kg;
- čebula - 1 kg;
- 3-4 vroče rdeče paprike;
- česen - 3-4 glave;
- Hrenov koren - 3-5 kosov;
- sol, groba, brez jodiranja - 120-150 g;
- granulirani sladkor - 200 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 500 ml;
- Kis 9% - 100 ml.
Kuhanje
Paradižnik, jabolka, moja grenka in sladka paprika, jih posušite, odstranite stebla in semena ter jih razrežite na več kosov. Pri delu z vročo papriko nosite gumijaste rokavice, da se izognete pekočim prstom.
Čebula, korenje in koren hrenja čistijo in, če je potrebno, tudi grind.
Zdaj obdelamo pripravljeno zelenjavo s pomočjo brusilca za meso, jo določimo v posodi za emajl in ga ognite. Po vrenju masa držimo pod pokrovom na zmernem ognju in mešamo šestdeset minut. Nato dodamo sol, sladkor, rastlinsko olje in kis, vreli česen, predhodno očistimo in stiskamo s stiskalnico, kuhamo še pet minut in izklopimo peč.
Vroče adjika razpršite na vnaprej pripravljenih steriliziranih kozarcih in plutovinah s sterilnimi kapicami. Določimo jo pod toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi in ga shrani v druge bloke.
Slastno kuhano adjika s hrenom in zelenjavo
Sestavine:
- paradižnik - 2,5 kg;
- sladki bolgarski poper - 0,7 kg;
- vroča rdeča paprika - 2-3 kosi;
- česen - 3 glave;
- Hrenov koren - 3-5 kosov;
- peteršilj - 0,5 šopek;
- koper zelen - 0,5 šopek;
- zelenice bazilika (neobvezno) - 0,5 žarkov;
- sol, groba, ne jodirana - po okusu;
- granulirani sladkor - 50 g ali po okusu;
- rafinirano olje rastlin - 100 ml;
- Kis 9% - 30 ml.
Kuhanje
Pranje in suh paradižnik, pranje mojih paprik in reševanje 
iz stebla in semen. Koren hrenov in česen se očistita in po potrebi operejo. Vsa zelenjava se razrežejo na koščke, enkrat ali dvakrat preskočijo skozi mlin za meso in dajo posodo za emajl.
Maso segrejemo do vrenja in v tridesetih minutah segrejemo na nizko temperaturo. Nato dodamo česen, predhodno narezan in prešel skozi stiskalnico, drobno sesekljano zelenjavo, po okusu dodajamo sol, sladkor, kis in prelijemo v rastlinsko olje. Na tej stopnji je mogoče tudi sezono adjika z različnimi začimbami. Delamo na obdelovanec še pet minut, pri tem pa položimo v sterilne kozarce, pluto s kuhanimi pokrovi in se skrijemo do popolnega ohlajanja pod toplo odejo.