Hinkali v dvojnem kotlu
Khinkali je tradicionalna gruzijska jed. So "vozli" testa kepic z različnimi polnili. Kuhajo jih z gobami, sirah, krompirjem, vendar mleto meso vedno ostane klasično, narezano z nožem. Poglejmo, kako kuhati khinkali z dvojnim kotlom.
Hinkali v dvojnem kotlu
Sestavine:
Za preizkus:
- moke - 1 kg;
- jajce - 2 kosi;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- mleko - 1 kos;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlico.
Za polnjenje:
- Govedina - 800 g;
- jagnjetina - 600 g;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 5 stroka;
- črni poper, rdeča paprika, sol - po okusu;
- koriander - 2 tsp;
- meta;
- peteršilj, koriander;
- mesna juha - 200 g
Kuhanje
Če želite pripraviti khinkali v dvojnem kotlu, prelijte moko v posodo s prosojnico, napolite vodnjak in razbijte jajca. Nato dodamo sol in vlijemo v mleko, rastlinsko olje. Vse temeljito premešajte in gnetite homogeno testo in ga razprostrite na mokri mizi. Vrh pokrijte z obliko, v kateri je bil gneten, in pustite 40 minut.
V tem času bomo za zdaj naredili khinkali. Vzemi goveje meso, jagnjetino in meso razrežite na majhne koščke. Združi čebulo in meso damo skupaj v ponev. 
Dodajte mešanico paprike, soli, začimb in temeljito premešajte. Sprigov od mete, peteršilja in cilantroja, pecite in dodajte v mleto meso. Nato prelijemo v bujon in pustimo 25 minut.
Iz testa zavrtimo žlico in jo razrežemo na enake koščke. Zložite jih z valjčkom in na sredini postavite malo kuhanega polnila. Nato previdno dvignite robove, jih zložite v čiste gube in se povežite v zgornjem središču tako, da naredite voz.
Kako kuhati khinkali v dvojnem kotlu? Khinkali smo položili na spodnji sloj, nalijemo potrebno količino vode v rezervoar, vklopimo parni stroj in nastavimo časovnik približno 30 minut. Končano posodo posujte s svežimi zelišči in služite mizi z vsemi omakami.