Kulebyaka - recept

Ena izmed najbolj priljubljenih jedi tradicionalne ruske kuhinje - kulebyaka - je zaprta torta s polnjenjem puff pie ali Osetska pita . Testośće je lahko kvas, sveże ali pihano. Lahko uporabite že pripravljeno testo, kupljeno v trgovini, da naredite to čudovito torto. Kot polnjenje za pito se uporabljajo številni izdelki in njihove kombinacije: zelje, ki so z vodo ali v kombinaciji s kuhanimi jajci, ribami različnih vrst, različnimi vrstami mesa, tudi kuhano sladko pito s sadjem ali marmelado. Najbolj znani recept te jedi je v XIX stoletju izumil kuhar trgovskega sestanka v Moskvi. Tako imenovana "moskovska kulebyaka" je bila sestavljena iz 12 vrst polnjenja, večplastnih, to je dvanajstih plasti. Da se polnila ne mešajo, so jih položili s svežimi palačinami, vnaprej pečeni. Trenutno je kulebyaka priljubljena, katere recept ni tako zapleten - z enim ali dvema vrstama polnjenja.

Pripravite testo vnaprej - to mora biti večkrat.

Sestavine:

• kakovostna pšenična moka - 4 kozarca;
• kvas - 50 g;
• sladkor - 1 tbsp. žlica;
• sol - 1 ščepec;
• voda - 500 ml;
• rastlinsko olje - 4 žlice. žlice.

Kuhanje

Recepcija za testo testa je preprosta. Odstranite moko v skledo, dodajte sol in premešajte. V ločeni skledi kvasu razredčite s toplo vodo (40 stopinj), dodajte sladkor. Ko se opara dvigne, jo vlijemo v moko in gnetemo mehko testo. Na koncu postopka podmazujte roke z rastlinskim oljem, da bi testo bolj elastično. Pokrij skledo in pustite na toplem mestu približno 30-40 minut, nato se sprobite in spet pustite.

To je najpreprostejša in najbolj priljubljena možnost kuhanja za pito.

Sestavine:

• kvasovk - 1 kg;
• pomladanska čebula - 1 šopek;
• piščančje jajce - 4 kosov;
• beli zelje - ½ vilice;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• sol - po okusu;
• črni poper - ¼ h žlica.

Kuhanje

Ponev namažite s maslom. Preostanek olja se segreva v ponev ali debelo steno. Smrgamo zelje in ga ugasnemo, dokler ne postane mehko. Naj se ohladi. Vreli 3 jajca, odlepite lupine in drobno sekanje. Chop zelene čebule in zmešamo z zeljem in jajci. Testo je razdeljen na dva neenaka dela. Manj del zavrtimo v ovalno ali pravokotno torto in torto položimo na pekač. Polnjenje na testo. Drugi del testa zavrtite, pokrijte ga s torto in povežite robove. Lahko okrasite pito pietail testo. Pustimo pustimo 20 minut, nato pa površino zmešamo z rumenjakom in pečemo 40 minut pri temperaturi 180 stopinj C.

Recept za izdelavo večplastne pite ni preveč zapleten, vendar potrebuje čas in določeno znanje.

Sestavine:

• kvasovk - 1 kg;
• moko v / c - 1 steklo;
• Piščančje jajce - 2 kosi;
• mleko -50 ml;
• rastlinsko olje - 70 ml;
• šampinjoni - 300 g;
• čebula - 2 kosi;
• mleto svinjsko meso in goveje meso - 250 g;
• riž - ½ skodelice;
• sol - po okusu;
• črni poper - ½ tsp.

Kuhanje

Loćimo en rumenjak, beljakovine in vzorec z mlekom. Dodajte moko in dobro premešajte. Iz nastalega testa pripravite palačinke, jih ohladite. Čebulo razrežemo na majhne kocke in na polovici rastlinskega olja prepražimo čudovito zlato barvo. Gobe ​​smo posejamo tanke plošče in gojimo na preostalo olje, dokler ne kuhamo. Vrelimo riž. Kombinirajte kocke s polovico čebule. Ločite gobe, riž in preostalo čebulo. Testo razdelimo na dva dela in ga premaknemo v sloj debeline približno 5 mm. Prenesite torto na pločevino, namaščeno z rastlinskim oljem. Polnjenje gob, ga tesno zaprite s palačinkami, nežno napolnite polnjenje na palačinke. Zložite preostalo testo, pokrijte pito. Mazimo z rumenjakom in pecemo pri 190 ° za pol ure, nato znižamo temperaturo za 10 ° in pecemo še 10 minut.

Prav tako je pripravljena Kulebyaka iz luskavega peciva, glavna stvar je, da pravilno testo potegnemo - v eni smeri.

Ta topla torta služi kot ločena jed, namesto kruha pa do prve jedi in kot prigrizek.

• ← Koruzna juha
• Kulebyaka z zeljem →