Hrana Kuhinje sveta

Kullama

Baškirska in tatarska kuhinja je bogata z monotonimi recepti, komaj drugačnimi v svoji sestavi. Eden od teh receptov je kulam. Bogata juha iz mesa je sestavljena iz zelenjave, kvačkanih rezancev in rezin, pravzaprav maščobnega kuhanega mesa. Takšne jedi so v veliko povpraševanje med ljudmi, saj so sposobni popolnoma nasičiti po težkem dnevnem delu. Če imate na zalogi pripravljeno juho in domači rezanci potem lahko hitro kuhate kulam.

Baškirska kulamska juha

Sestavine:

Za juho:

  • goveje meso - 600 g;
  • čebula bela - 300 g;
  • korenje - 300 g;
  • zelenice.

Za rezance:

  • kokošja jajca - 2 kosi;
  • moko - 160 g;
  • maslo - 1 tbsp. žlico.

Kuhanje

V ponev postavite kos izprano oljnato goveje meso in prelijte dva litra čiste vode. Da bi bujon aromatski, poleg mesa, damo čebulo in korenje v ponvi. Kuhamo juho po vrenju pri nizki vročini, s čimer odstranimo peno na površini. Ko je meso pripravljeno, nalijte juho skozi gazirane lupine, vrgnite zelenjavo in rezano goveje meso ali razstavite na velike koščke.

Prevzemamo rezance. Združite moko z jajci, ščepec soli in raztopljeno maslo. Sestite testo in gnetite film, pustite v hladilniku pol ure.

Koruzo odlepite, dokler ne razložite in rezano. Veliki obroči čebule se narežemo do konca.

V mesno juho kuhajte rezance z mehkobo in položite pripravljeno zelenjavo. Vroči kulamski juhi z veliko zelenja.

Preprost recept za kulam

Sestavine:

  • maščobno govedino - 400 g;
  • korenje - 120 g;
  • drobovina (jetra, ledvice, srce) - 250 g;
  • čebula bela - 130 g;
  • Salma (rezanci na pšenični moki) - 300 g

Kuhanje

Baškir kullama juha

Pred kuhanjem kulame napolnite maščobno govedino z nekaj litri hladne in čiste vode, nato pa jo zavrite, dokler ni pripravljena. Kuhano meso se ohladi in seseklja. Salma vreli v ločeni vodi, dokler ni pripravljena, nato pa sperite s hladno vodo in jo položite mesno juho .

Gibleti se lahko izvedejo na naslednji način: izbrane organe razrežite na enake velikosti in jih pokažite, jih lahko tradicionalno vrenete z vretjem srca, jeterja in ledvic, jih razrežite in nato služite ločeno, tako da lahko vsakdo doda dokončano juho po želji s katero koli sestavino.

Na olju pustite v bele čebule. Ločeno kuhajte olupljene korenje in jih izrežite. Dodajte zelenjavo z mesom v juho in služite tatarski jed v mizo.