Laghman v počasnem kuhalniku
Lagman je priljubljena osrednja azijska jed, ki jo sestavljata dva dela: wajji - kosi mesa in zelenjave ter rezanci, pri čemer je slednji glavni poudarek lagman: tanki, beli rezanci se raztezajo z eno samo nitjo in se naučijo, kako ga kuhati, mora priložiti veliko časa. V specializiranih trgovinah z orientalsko kuhinjo lahko kupite lagmanske rezance, ki jih lahko nadomestite z jajčnimi ali domačimi možnostmi.
Naučili se bomo kuhati lagman v počasnem kuhalniku, če pa nimate takšnega kuhinjskega pomočnika, lahko vse pečice enostavno izvedete na peč.
Lagman - recept v počasnem kuhalniku
Lagman je neverjetno univerzalna jed, saj je odvisno od količine juhe v jed, lahko služi tako kot juha kot testenina z mesno omako. Naslednji recept se odlično prilega meniju kot prvi tečaj.
Sestavine:
- jagnjetina - 300 g;
- krompir - 2 kosi;
- redkev - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- cilantro - 1 snop;
- paradižnikova pasta - 1 ½ žlica. žlice;
- rezanci - 200 g;
- sol, poper, zira - na ščepec.
Kuhanje
Moja jagnjetina, narezana na kocke 3-4 cm, v 30-minutnem načinu "Frying" ali "Baking" popražite v skledi multicookerja in dodajte malo rastlinskega olja.
Medtem ko se meso ocvrsti, ne zamudimo časa in se obrnemo na rezanje zelenjave: vsake rastlinske sestavine razrežemo v srednje velike slamice, nato dodamo jagnjadi, previdno sezono zamrznemo z začimbami, zdrobljenim česnom in jo prelijemo z vodo, in če obstaja - juha z paradižnikom testenine. Vklopite način "Kaljenje" in pojdite na lastno podjetje 1,5-2 ure.
Ko je žebelj programa laggan, bo že na poti, zavrejo špagete ali rezance in ga skupaj služijo v globoki plošči, ki jo obilno napolni z omako in škropi s sesekljanim cilantrom.
Goveji lagman v multivarku
Jasno je, da lahko pri kuhanju orientalske jedi muslimanskih držav pozabiš na svinjsko, ampak zakaj ne bi diverzificirali jed, tako da bi nadomestili tradicionalno jagnjetino s piščancem ali govedino?
Sestavine:
- goveje meso - 300 g;
- paradižnik - 2 kosov;
- zelje (majhno) - ¼ kachana;
- čebula - 1 kos;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- jajčevci - 1 kos;
- peteršilj in koper - za ½ šopek;
- česen - 3 stroka;
- rezanci - 200 g;
- sol, poper mešanica - na ščepec.
Kuhanje
Meso se razrežemo na majhne kocke in v jutranjem kuhalnem aparatu pokažemo s čajno žličko rastlinskega olja. Medtem ko gremo na meso, bomo šli na zelenjavo: sesek čebule na polovice obročev, sekanje zelja kot ponavadi in rezanje paprike in jajčevca na kocke, podobne velikosti mesa. Narezajte paradižnik skupaj z zelenjavimi zelenjavami, nato pa tradicionalno polite zelenjavo za meso, nalijte 4 skodelice vode, napolnite z mešanico paprike, česna in soli in še 10-15 minut nadaljujte s "Fry", in ko vrelo, lahko vrgate rezance pozabite spremeniti način na "juho".
Na koncu kuhanja zaspi sesekljan peteršilj in pustite lagmanu stati še 10 minut. Zahvaljujoč takemu izrazitemu receptu, kuhanje lagman v počasnem kuhalniku ne bo trajalo več kot 40 minut, namesto tradicionalnih 2-2,5 ur, in ta razlika v času ne bo vplivala na okus jedi.
Lagman s piščancem v multivarku
Smo ugotovili, kako kuhati tradicionalni lagman v multicooker, vendar ima prav tako okusna, evropizirana različica pravico do življenja. Poskusite - vam bo všeč.
Sestavine:
- piščančje stegna - 400 g;
- krompir - 2 kosi;
- bučke - 1 kos;
- Paradižnik - 1 kos;
- zmes paprike, sol - na ščepec;
- paradižnikov sok - 1 l;
- rezanci - 200 g;
- česen - 3 stroka.
Kuhanje
Postopek kuhanja je nekoliko drugačen od prejšnjih: piščančje stegno (narezano, brez kože in kosti) postavimo v skledo z več posodami in ocvrti približno 15 minut v rastlinskem olju. Medtem smo vsa zelenjava razrezali na majhne kocke (po 1,5-2 cm) in jih poslali v piščančje meso, še 10 minut žganjem, sezono z začimbami in česnom ter nalijemo litr paradižnikovega soka, pomešanega s kozarcem vode. Postavili smo "Kaljenje" in počakali 1,5 ure. Pripravljena jed sestoji iz vseh kuhanih rezancev. Bon appetit!