Slano slanino v slanici s česnom
Slana mast je odlična hladna prigrizek, ki po svojem okusu ni slabša od številnih dobrote mesa. Kadar ga uporabljamo v zmerni meri, bo naše telo dobilo jasno korist, obremenitev vitalnosti in dodaten bonus v obliki povečane imunitete.
Mnogi uporabljajo maščobo celo sveže, začinjeno z malo soli, vendar je zaradi varnosti priporočljivo, da jo pobarvamo v slanici in za boljši okus z česnom in začimbami.
Veleposlanik masti v slanici s česnom ni preveč težaven. In si lahko ogledate z uporabo naših receptov spodaj.
Slani slanini recept s česnom v slanici
Sestavine:
- masti - 2 kg;
- sol, grobo - 190 g;
- prečiščena voda - 900 ml;
- česen - 7-9 zob;
- grah črni poper - 2 tbsp. žlice;
- lovorjev list - 5-7 kosov;
- mlet črna in rdeča paprika;
- mleta paprika.
Kuhanje
Najprej pripravite kumarico. S tem solem raztopimo v vreli očiščeni vodi, nato pa izključimo kuhalno ploščo in pustimo, da se mešanica popolnoma ohladi.
V tem času se maščoba razreže v podolgovate koščke, ki svobodno prehajajo v vrat s kozarcem iz treh litrov. Česen zob čisti, razreže na dva ali štiri dele, odvisno od prvotne velikosti in polnjene s kosi slanine. Sedaj na dnu kozarec položimo lovorjev list in nekaj črnih peric in posodo napolnimo s koščki maščobe, izmenično z listi lovorja in prelijemo poper s poprom. Področje tega se vlije v kozarec s pripravo ohlajenega slanice, tako da popolnoma pokriva vsebino.
Posodo pokrijte s pokrovom in pustite maščobe v slanici dva dni pri sobni temperaturi, nato pa jo premaknite v hladilnik in namočite na spodnji polici približno en teden. Po tem času bo maščoba pripravljena za uporabo. Če je treba, ga hranite v slanici v hladilniku do tri tedne. Dan pred nameravano uporabo odstranite izdelek iz slanice, ga posušite, zmešajte z rdečo, črno popro in mleto papriko ter položite v zamrzovalniku štiriindvajset ur.
Lard kuhan v slanici s česnom - recept
Sestavine:
- masti - 1 kg;
- solna groba - 100-120 g;
- filtrirana voda - 1 l;
- česen - 6 zob;
- čebulo lupine - 1 velika peščica;
- črni poper grah - 10-12;
- 2-3 listov lova;
- grah allspice - 5-7 kosov;
- nageljni - 2 brsti;
- mleta črna in rdeča paprika ali začimbe za mast.
Kuhanje
Mastno meso odrežite na koščke, jih položite v enamelno posodo, na dnu katere je pred-izstreljena polovica norme lupine čebule, dodajte tri strojene česne karanflu, bučko bud, polovico sladkega graha ter črnega popra in lovorov listov. Preostanek maščobe preostalega lupine in dodajte preostale začimbe. Vsebino lonca napolnite z vodo, dodajte sol, segrejete na vrenje, zmanjšajte intenzivnost ognja na minimum, pokrijte posodo s pokrovom in kuhajte maščobo petdeset minut. Nato izklopite peč in izdelek pustite v slanici, dokler se ne ohladi in pusti vsaj osem ur ali čez noč.
Ko smo pripravljeni, iz slanice izvlečemo rezine slanine, jih zmešamo z mešanico paprike ali začimb za slanino in lahko poskusimo. Tako maščobe lahko dolgo časa hranite v zamrzovalniku, zavit v folijo ali pergamentni papir.
Vroča pečena slanina s česnom - recept
Sestavine:
- masti - 2 kg;
- sol, grobo - 200 g;
- prečiščena voda - 1 l;
- česen - 2-3 glave;
- začimbe in začimbe, ki jih lahko izberejo - po okusu.
Kuhanje
Salo razrežemo na koščke in položimo v tri litrsko kozarec, izmenično z začimbami in česnom. Prinesi vodo do vrenja, raztopi sol v njej in prelijemo vsebino kozarec z vreliščem. Po štiriindvajsetih urah se lahko okusi mast. Po želji lahko pred-sušene koščke rešite z mešanico zmlete paprike in jih varno pošljete v zamrzovalnik.