Hrana Gospodarki note

Puffed khinkal

Hinkal je tradicionalna jed kavkaške kuhinje. V tem članku vam bomo povedali nekaj skrivnosti o tem, kako pravilno pripraviti puffy khinkal, in delite nekaj osnovnih receptov.

Torej, nekaj pomembnih priporočil za pripravo puff Dargha khinkala:

  1. Testo za puff khinkal tradicionalno kuhan kvas.
  2. Ko je testo primeren, potrebuje tišino in ga je treba pokriti z nečim.
  3. Kvasovito testo je treba dvakrat gnetiti, nato pa se hinkal izkaže za veličasten, zračen in mehak.
  4. Testo mora biti zelo tanko valjano, potem bo hinkal večplasten, tj. bolj okusno in lepo.
  5. Za gnetenje in tekoče testo potrebujete veliko delovno površino, ki jo je treba mazati ali posuti z moko.
  6. Pred tem, da se testo prevrne v zvitku, je zaželjeno, da ga potresemo z orehovo travo, se imenuje tudi modri fenugreek ali uzho-suneli.
  7. Da je juha prozorna, je nemogoče dati močno, da se zavre. In seveda je potrebno odstraniti peno.
  8. Ni važno, ali ste v vreli ali vreli hinkal, uporabite juho za to, da bo okusno okus.
  9. Če kuhate khinkal ne parite, preden ga položite v juho, ga potapljajte v rastlinsko olje, tako da se kinkali ne bodo držali drug drugemu.

Dargin puff khinkal

Sestavine:

Za preizkus:

  • moka - 230-280 g;
  • topla voda - 250 ml;
  • suhi kvas - 15 g;
  • sladkor - 10 g;
  • sol - 15 g;
  • rastlinsko olje;

Za brozgo:

  • meso - 1,2 kg;
  • krompir - 4 kosi;
  • čebula - 1 kos;
  • sol, orehova trava (uhoxo-suneli);

Za omako:

Kuhanje

Oprano meso pustite v velikem loncu. Lahko je piščanec, jagnjetina in goveje meso po vašem okusu. Meso lahko takoj odrežete na dele. Napolnite z veliko vode in nastavite na vrenje, zmanjšajte toploto po vrenju, soli in ne pozabite odstraniti pene.

Moka se vlije v veliko posodo in malo ostane mešana. V moko naredite groove, prelijte sol, sladkor in kvas in zmešajte. Nato, kjer so že suhe sestavine zmešane, nalijte toplo vodo in gnetite, pri čemer zaužijete nekaj moke. Morate pustiti stati nekaj minut, da se kvas raztopi. Mi gnetemo testo in pustimo, da se dvigne, prekrit s brisačo ali filmom za hrano. Ponavadi se testo dvigne za 30-40 minut. Priporočljivo je, da ga dvakrat pritisnete.

Nato razdelite testo na tri dele. Vsak del je tanko valjan, mazan z oljem in potresen z začimbami utsho-suneli. Mi jih zvijamo v debele zvitke in jih razrežemo na porcijo rezin, širokih 2 cm. Razširjamo jih na dosochku ali na prostem delu mize, tako da se malo prilegajo.

Krompir očistimo, jih po dolžini narežemo na 4 kosi in jih položimo v juho, kuhamo pa dokler testo ne ustreza, kar je približno 15 minut.

Potem smo vsakega hinkala potopili v maslo in jih 30-40 minut poslali v vrenje v juho. Za zdaj naredi omako. Stisnite česen v skledo, dodajte paradizno pasto in malo juho, dobro premešajte. Dodate lahko tudi sesekljano zelenjavo.

Meso in krompir vzamemo na krožnik juhe, položimo kinkale ločeno in služimo z omako.

Recept za puhani khinkal s parosti orehi

Sestavine:

  • sladkor - 30 g;
  • sol - 30 g;
  • mleko - 1 skodelica;
  • suhi kvas - 15 g;
  • moko - 600 g;
  • oreščki - 200 g;
  • maslo , rastlinsko olje.
  • kisla smetana - 100 g;
  • česen - 2 stroka.

Kuhanje

Pripravite pivo, za to mešamo mleko, sladkor, sol, kvas in malo moke, postavimo na tiho, toplo mesto. Takoj, ko se opara dvigne, jo pošljemo v moko in gnetemo testo.

Testo naj pride 2-krat, nato ga razdelimo na dva dela in ga spustimo ven. Morate spustiti Recept za luskav khinkala z orehi za par precej tanke, nato pa maso celotno povrśino z raztaljenim maslom in potresemo z oreśko. Matice lahko zdrobimo v kavni brusilnik ali mešalnik, ker otrok potrebuje precej majhen, tako da veliki kosi ne raztrgajo testa. Nato zložite testo v zvitke in ga razrežite na 2 cm širine, lahko vsak kos kosite malo, da vidite rezanje in polnjenje, ker ko je rezanje testa rahlo zdrobljeno z nožem, tudi zelo ostro. Počakati moramo, da se khinkali približajo, nato pa jih pripravite nekaj minut, s čiščenjem dna sito z oljem. Postrezite z omako, mešajte kislo smetano s česnom in malo soli.