Razlog za preoblikovanje jagodičja ali sadni sok vino je alkoholna fermentacija, za videz katere je potrebna prisotnost nekaterih mikroorganizmov (kvasovk). Idealno je na površini jagodičastih in sadnih vrst divji kvas, ki prispevajo k fermentaciji pri pripravi vina. Toda pogosto ti kvasovki niso dovolj ali sploh ni. To se zgodi po dolgih hudournih deževnikih, ki jih preprosto izperemo s površine plodov. V tem primeru bi bilo treba proces fermentacije pomagati s krmo pivine z vinom ali tako imenovano kislino.
Pravzaprav je lahko narejen iz neobdelanih jagod, najpogosteje pa je malina in jagode ter sveže izbrano grozdje. Zdaj razmišljamo o možnostih za izdelavo rozin iz kurbe. Prednost metode je njegova sposobnost, da jo uporablja kadar koli v letu, ne da bi bila vezana na obdobje zorenja različnih jagod.
Krompirjeve rozine se lahko uporabljajo za vino iz jabolk, grozdja, češenj ali drugega sadja ali jagodičja. Njena uporaba je še posebej smiselna, če ima surovina določene nečistoče in jo je treba predhodno oprati. Varno lahko nadaljujete z vodnimi postopki, ker bo fermentacijska sila kvasovk dovolj za aktivno alkoholno fermentacijo in brez divjega kvasa.
Sestavine:
Kuhanje
Priprava kruha za rozine vino je zelo preprosta. Glavna stvar je, da v ta namen vzamemo kakovosten izdelek in ga ne smemo iz kakršnega koli spiranja. V idealnem primeru je bolje, da najdete domače rozine, ki se niso ničesar zdravili, ker so trgovinski tipi pogosto polnjeni s kemikalijami in preprosto ne vsebujejo potrebnih kvasnih bakterij na površini. Če posušene jagode z repi - v redu, bo samo okrepila fermentacijo procesov. Rozine morajo biti temne, gosto in matirane. Blesk na suhih jagodah je potrditev, da jih obdelujejo ne-naravne sestavine, kar je malo verjetno, da bi bilo koristno pri izdelavi kislega lesa.
Nalijte potrebno količino rozin v steklenico, ki je pred sterilizacijo, jo prelijte z malo mlačne vode, dodajte granuliran sladkor in stresajte, da raztopite kristale. Najprej ogrejte vodo s sladkorjem, da taline kristali, nato jo ohladite in nato dodajte v rozine. Steklenico zapremo z voljnim bombažnim tamponom in ga postavimo na toplo mesto tri do štiri dni. Pripravljeno vino za začetek se lahko skladišči po tem ne več kot deset dni na polici hladilnika. Sčasoma, samo sours in postane popolnoma neprimerno za uporabo v vinogradništvu.
Koliko krompirja iz rozin je treba dodati pivini, da naredite jabolko ali kakšno drugo vino? Količina startera, ki jo je treba dodati pivini, je odvisna od moči vina, ki ga želite dobiti. Da dobite suho in pol sladko vino, morate vzeti od enega do dveh odstotkov fermenta na skupno količino sladkorne pese in za desertno vino - 2,5-3 odstotka. Torej, na primer, če imate pet litrov šobe, potem za suho ali pol sladko vino morate vzeti 50 ali 100 gramov. Za sesekljano desertno pijačo boste v tem primeru potrebovali 125-150 gramov. Z velikimi količinami ječmena sorazmerno povečajte količino začetnega vina.
Predhodna priprava začetnega vina iz rozin in njegova nadaljnja uporaba pri pridelavi vina bo zmanjšala tveganje za okvare, povezane z nezadostno ali odsotno fermentacijo, in izboljšanje kakovosti končnega vina, ker je mogoče surovine temeljito piti.