Hrana Sladice

Lemon meringue tart

Lemon tart z meringue je sveža spomladanska sladica, ki bo privlačna vsem ljubiteljem sladkih in kiselih sladic. Preizkusite to preprosto poslastico tako, da sledite nekaj receptov, zbranih v tem gradivu.

Lemon tart z italijanskim meringue - recept

Italijanski meringue se od drugih razlikuje, ker je narejen z sladkornim sirupom, ne pa s kristali sladkorja.

Sestavine:

Za osnove:

  • maslo - 135 g;
  • sladkor zaledenitve - 95 g;
  • limonina lupina;
  • mandeljna moka - 45 g;
  • jajčni rumenjak - 1 kos;
  • jajce - 1 kos;
  • pšenična moka - 230 g

Za smetano:

  • limonin sok - 155 ml;
  • maslo - 95 g;
  • sladkor - 145 g;
  • jajca - 5 kosov;
  • škrob - 10 g

Za meringue:

  • beljakovine - 100 g;
  • sladkor - 190 g;
  • voda - 65 ml.

Kuhanje

Mehčano maslo zmešajte v kremo s praškastim sladkorjem. Ločeno premešajte jajca in lupino ter jih dodajte k vlečenem maslu. Izlijemo mešanico presejanega mandljevca in pšenične moke, nato pa vse dobro premešamo in razdelimo testo v obliko. Na vrhu postavite krog pergamenta in prelijte ga na kruh, kar bo testu pomagalo, da se pri peki ne dvigne. Najprej pustite osnovo 3 ure na hladnem, nato pa pečemo 15 minut pri 180. Cool.

Za kurd (limonovo kremo) topimo maslo z limoninim sokom. Odstranite iz vročine. Prejmite jajca s škrobom in sladkorjem, jih dodajte v mešanico oljnih citrusov in se vrnite v ogenj. Kuhajte v najnižji vročini, premešajte, dokler se ne zgosti, nato ohladite 10 minut in nalijete v osnovo testa in pustite, da se ohladi čez noč.

Za meringue, vreli sladkor in vodni sirup, ki ga pripelje do temperature 114 stopinj. Pobijte beljakovine, dokler ne dosežete stabilnih vrhov, nato pa, ne da bi zaustavili premikanje, nalijte dele vročega sirupa. Prelijte meringue še 10 minut s sirupom, nato pa ga spustite na površino sladice. Lemon kurd in meringue tart lahko postrežete takoj, ali pa lahko brskate po meringu s kuhinjskim gorilnikom.

Kako kuhati francosko limonino tarto?

Sestavine:

Za pripravek:

  • podlagi testo iz krompirja (26 cm);
  • sok od 4 limone;
  • sladkor - 100 g;
    • Kako kuhati francoski limonina tart
  • jajca - 3 kosi;
  • škrob - 15 g;

Za mergeni:

  • jajčni belci - 2 kosi;
  • sladkor - 110 g;
  • škrob - 5 g.

Kuhanje

Prebite limonin sok s škrobom in sladkorjem, postavite v šibko vročino in vlijete v jajčne rumenjake. Nadaljujte bičenje, dokler se krema ne zgosti, nato jo ohladite in vlijete v testo. Pustite, dokler se popolnoma ne zamrzne.

Prebite sestavine meringue, dokler ne dobite stabilne beljakovinske mase. Odpustite odseke kozarca čez kozarce in ga takoj odložite ali pa površino z gorilnikom predhodno obarvajte.