Hrana Okusni članki

Lviv sira

Nobene klasične kavarne v Lvivu ni mogoče zamisliti brez tega sladice v meniju. Sir s sladkorjem iz Lviva je zelo podoben pečen kruh pokrita z glazuro, vendar za razliko od slednjega je precej težka in mokra, pripravljena je na osnovi maščobnega skuta in je zelo gosta. V spodnjih receptih vam bomo povedali, kako kuhati skuto iz sirnine iz skute v več različicah hkrati.

Lviv sira - recept

Sestavine:

Za sokove:

  • maščobe skuta - 480 g;
  • jajca - 4 kosi;
  • maslo - 95 g;
  • korenje ene limone;
  • granulirani sladkor - 145 g;
  • zdrob - 5 g;
  • peščica rozin.

Za glazuro:

  • granulirani sladkor - 35 g;
  • maslo - 30 g;
  • kisla smetana - 45 ml;
  • kakav v prahu - 2 tbsp. žlice.

Kuhanje

Prekrijemo skuto skozi sito ali pa z mešalcem pretvorimo v pasto. Pred mletjem je preveč mokra skuta, zato je najbolje, da odvečno sirotko odtehta v gazijski vreči, sicer se bo skuta osnova deserta pojavila tako trdo kot kamen.

Prekrite skute z blago olje, lupino citrusov, sladkor, mango in jajčni rumenjak. Dodajte peščico rozin, oreškov ali kandiranega sadja. Veverice se spremenijo v puhasto peno in jo čim bolj previdno vnašajo v zmes. Vse vlijemo v pergamentno prevlečeno obliko in pustimo pečemo na 180 stopinj uro. Cool sir Lviv, pokrijte z enostavnim zamrzovanjem na osnovi kakava, za katerega je potrebno skupaj zmešati topljeno maslo, granulirani sladkor, kakav in kislo smetano. V tej obliki je sesekljano bolje oditi za celo noč ali vsaj 6 ur.

Po želji se Lviv sira lahko pripravi v počasnem kuhalniku. Za to se smodena mešanica vlije v oljano skledo in enourno nastavi način "Baking", nato pa se v istem časovnem obdobju preklopi na "Vzdrži toploto". Cool sladica je prav tako potrebna celo noč.

Lviv sira s škrobom - recept

Sestavine:

  • skuta (mehka, maščoba, od 9% ali več) - 530 g;
  • granulirani sladkor - 175 g;
    • Lviv sira s škrobom - recept
  • jajca - 5 kosov;
  • vanilin pasta - 1 čajna žlička;
  • škrob - 1 tbsp. žlica;
  • Maslo - 195 g;
  • peščica suhega sadja ali kandiranega sadja;
  • temna čokolada - 210 g;
  • smetana - 75 ml.

Kuhanje

Najprej obrnite sladkor, vanilijo in jajca v zračno belko. V to maso dodajte mehko skuto in koščke masla (polovica skupnega) pri sobni temperaturi. Še naprej delajte z mešalcem, dokler mešanica ni homogena, nato dodajte škrob, suho sadje in vse skupaj zmešajte. Napolnite pekač s skuto in sesati eno uro v predhodno segreto pečico na 190 stopinj. Hlajeno sladico, prevlečeno s topljenimi stopljenimi glazami z ostalim maslom in čokolado.