Skuh je pečen v peči
Če dobite trup svežega ali sveže zamrznjenega skuše, ne zamudite priložnosti, da bi jo kuhali v peči. Gusto meso rib popolnoma ohranja vlago in se med kuhanjem ne razkroji, zato se izkaže za sočno celo v tistih primerih, ko ste malo izgubili s časom. Res je, da je verjetnost slednje močno zmanjšana zaradi naših podrobnih receptov za skušo, pečene v peči, kateri je ta material namenjen.
Recept za skušo, pečen v peči
Če niste kuhali ribe z začimbami, poskusite s spodaj opisanim receptom. Malo muškat, cimet, ingver, nageljni in citrusi naredijo skuša popoln par.
Sestavine:
- skuša - 2 trup;
- muškatni orešček - ščepec;
- klinčki - 4 brsti;
- ingver, cimet - 1/4 tsp.
- paprika grah - 6-8 kosov;
- oranžna - 2 rezine;
- limone - 4 rezine;
- oljčno olje - 15 ml.
Kuhanje
Dihajte ribe in temeljito sperite trebušno votlino. V malti podrgnite brsti karanacije z grahom popra in zmešajte pridobljeni prašek z muskatom, ingverjem in cimetom. Dodajte dober splash soli v začinjeno mešanico in jo potresite z ribami znotraj in zunaj. V trebušno votlino skuše postavite nekaj rezin oranžne in limone, nato pa pustite trupe v hladilniku približno 15 minut. Med skuhanjem z aromami začimb nastavite temperaturo pečice na 200 stopinj. Posodo postavite z ribami v predhodno segreto pečico, ki pred škropljenjem skuša z oljem. 20 minut in lahko začnete degustacijo.
Skuh pečen v pečici z zelenjavo
Če še vedno dajete prednost klasikom, se ustavite pri receptu za skušo, pečeno na zelenjavni blazini. Nekaj zelišč in balzamični kis jed bo dal jasen, vendar ne preveč krut okus in aromo.
Sestavine:
- skuša - 950 g;
- oljčno olje - 35 ml;
- limona - 1 kos;
- kup peteršilja in drobnjaka;
- veje rožmarina - 2 kosi;
- komarček - 2 čebula;
- krompir - 850 g;
- Balzamični kis - 15 ml.
Kuhanje
S soljeno vodo vrenite in kuhajte krompirjeve gomolje v njem za največ 10 minut. Brez drobovja in opere trup rib prelijemo z oljem, sezono s svežo poprom in veliko morsko soljo, v trebušni votlini pa postavimo nekaj vej rožmarina, malo limone, čebule in peteršilja. Po potrebi pritrdite trebušno steno z zobotrebci.
Pred okusno pečjo skuhamo pečico na 200 stopinj. Ko dosežete temperaturno oznako, položite posodo s krompirjem in komarjem v omarico 20 minut. Čez nekaj časa postavite ribe na zelenjavo in vrnite posodo v pečico v istem časovnem obdobju. Pripravljena skuša, pečena v peči s krompirjem, služi, škropljuje z ostalimi zelenimi.
Polnjena skuša, pečena v peči
Želite služiti bolj izvrstni ribji jedi? Potem pripravite napolnjeno skušo v španski način: z kozicami, vročimi klobasami in paradižniki.
Sestavine:
- skuša - 690 g;
- listi bazilike - 20 kosov;
- paradižnik - 440 g;
- maslo - 75 g;
- kozice - 380 g;
- ostre klobase - 85 g;
- rastlinsko olje - 35 ml;
- rezine limone - 4 kosov;
- suho belo vino - 85 ml.
Kuhanje
Fino rezite paradižnik z olupljenimi repami in klobasami, zmešajte vse sestavine skupaj, rahlo soljeni, če slanosti klobas ni dovolj, nato pa jo združite z maslom in napolnite očiščeno trebušno votlino z mešanico. Skupaj s polnjenjem postavite rezine limone. Ribe postavite na pekač, prelijte olje in pecite 20-25 minut pri 195 stopinjah. 5 minut pred pripravljenostm nalijte belo vino skuše in pustite, da tekočina izhlapi.