Skuša v luščeni lupini 3 minute
Na trgu ali v supermarketu lahko preprosto kupite dimljene, soljene, kisle ribe . Sedaj vam bomo povedali, kako pripraviti skuše v čebulah. In okus in videz rib vam bodo prijetno presenečeni!
Skuša v čebulah brez tekočega dima
Sestavine:
- sveže zamrznjene skuše - 2 kosi;
- čebula - 10 kosov;
- sol - 140 g;
- voda - 3 l.
Kuhanje
Trup skuše odmrznjen pri sobni temperaturi, v vsakem primeru pa ne v mikrovalovni pečici. Z čebulo lupimo lupino, jo umimo in jo položimo v ponev. Napolnite jo z vročo vodo in soljo. Pustite do vretja, vreti 3-4 minute ali dokler bujna ne postane temna barva.
Zdaj pripravi ribe: v skuše smo odrezali glavo in rep. Truplo temeljito izperite v hladni vodi. Drsite ribe v ponev z lupino kože, jih zavrite in takoj zmanjšajte ogenj. Ribe segrevajte na nizki temperaturi 3 minute in jih nemudoma odstranite iz vročine, tako da se riba ne razpade. Ko se voda in lupine malo ohladijo, odstranite skušo in odlepite luske od njega. Vse ribe so pripravljene. Odličen dodatek bo kuhani krompir in žarek.
Skuša marinirana v lupini čebule
Sestavine:
- zamrznjena skuša - 2 kosi;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- voda kuhana - 1 liter;
- Čebule na lupini - 2 skodelice;
- močno čajno čaj - 0,5 skodelice;
- tla koriander - 1 Th žlica;
- sladkor - 1,5 tbsp. žlice;
- lovorjev list - 2 kosi;
- črni poper grah.
Kuhanje
Najprej pripravite marinado. Da bi to naredili, smo vložili vodo v ponev (bolje je, da vzamemo tisto, ki se ne bo pokvaril zaradi razvajanja, saj se lahko obarva iz lupine), jo pripeljemo do vrenja in položimo lupino čebule. Zmanjšajte ogenj in zavrite skupaj približno 10 minut. Nato izklopite lupino, pokrijte s pokrovom in pustite, da se napolni 10-15 minut. Dodajte sol, koriander, paprike, lovorjev list, vlijete v čajne liste, premešajte in pustite stati, dokler se mešanica ne ohladi. In v tem času pripravimo ribe: v naravnih razmerah odrežemo glavo iz odmrznjene skuše, odstranimo notranjost in škrge. Črni film očistimo in temeljito umijemo trebuh. Trupe postavite v globoko skledo ali ravno krožnico in jih napolnite z ohlajeno marinado. Posodo pokrijemo s pokrovom in jo odstranimo na hladno mesto za 2. Ribe je treba stalno obračati, tako da postane solna in kakovostna. Po izteku določenega časa odstranimo trup iz slanice in jo razprostrite na prtičke. V tej obliki pustimo nekaj ur na mizi in občasno obračamo ribe. To zagotavlja, da se ostanki marinade absorbirajo. Potem namažite trup z rastlinskim oljem in ga razrežite na kose.
Priprava skuše v čebule
Sestavine:
- sveže zamrznjene skuše - 2 kosi;
- Čebula - 2 skodelice;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- voda - 1 liter;
- tekoči dim - 3 tbsp. žlice.
Kuhanje
Skuša predtalizirana. Čebulne lupine temeljito oprati, nato pa jih položimo v ponev in vlijemo z vodo. Maso spustite na ogenj in počakajte približno 20 minut po vrenju. Po tem ugasnite ogenj. Ko se juh ohladi, ga filtrira, dodaja sladkor, sol, tekoči dima in dobro premeša. 
Nato izkopamo trup, odstranimo plavuti in glavo. Odstrani čisto in odstranite črni film. Ribe sperite v hladni vodi. V katero koli posodo lahko pobarvate ribe, vendar je najprimernejši način za to le 1,5 ali 2-litrske plastične steklenice. Samo v njih je treba zgornji del odrezati in spustiti ribe z repom navzdol. Vrh z marinado. Pustite trup pri sobni temperaturi, da marinirate 2 dni. Potem smo odstranili ribe in jih obesili, da se riba malo posuši. Po tem namažemo trupe s sončničnim oljem, tako da dobijo značilen sijaj. To je to, neverjetno okusna skuša je pripravljena. Komaj kdorkoli ga lahko razlikuje od prekajene trgovine!