Skuša je bila posladana doma
Mirno, soljena skuša Zamašeno soljenje lahko enostavno pripravite doma. Izkazalo se je zelo okusno, proračunsko in kar je najpomembnejše koristen prigrizek. Konec koncev bomo za pripravo uporabljali samo naravne sestavine.
Od spodaj naštetih receptov boste izvedeli, kako narediti začinjeno skušano skušo.
Pikanten slani recept za skušo doma
Sestavine:
- trupi skuše - 2-3 kosi;
- sol - 100 g;
- sladkor - 30 g;
- koriander - 1 tsp;
- klinčki - 3 kosi;
- Allspice grah - 5 kosov;
- prečiščena voda - 1 l;
- Listi za zalivanje - 3 kos.
Kuhanje
Skuše, če je potrebno, odtaljevanje in rezanje, polaganje na krovu. Da bi to naredili, ga znebimo glave, repa in plavuti, odstranimo notranjost in očistimo trebuh znotraj črnega filma. Zdaj dobro operemo trupla.
Korijander, brstičasti brsti, sladki grah in lovorjev list so skrbno gneteni v malti in zmešani s soljo in sladkorjem. Polovica te mešanice pokažemo ribe od znotraj in zunaj in v posodo za konzerve, posodo ali steklo posodo postavimo na vrhu in jo pustimo pri sobni temperaturi pet ur.
Po preteku časa izpustite sproščeno tekočino in prelijte marinado. Za pripravo premešamo preostalo začinjeno zmes s 700 mililitri kuhane hladne vode.
Določite posodo z ribami dva dni v hladilniku.
Pikantni soljeni skušek z kisom
Sestavine:
- trupi skuše - 2-3 kosi;
- sol - 100 g;
- sladkor - 50 g;
- kis 7% - 30 ml;
- Carnation - 5 kosov;
- Allspice grah - 5 kosov;
- prečiščena voda - 1 l;
- lovorjev list - 5 kosov
Kuhanje
Za pikantno soljenje skuše izberite sveže ali zamrznjene ribe dobre kakovosti. Zamrznjene trupe pred kuhanjem se odmrznejo na spodnji polici hladilnika. Razdelili smo ribe, odstranili glavo, notranjost, plavutke in rep. Ne pozabite, da si opere trup in odstranite ostanke črnega filma v trebuhu. Skruga skrijemo na kose dva ali dva in pol centimetrov debelega in damo v kozarec z dvema litroma.
Voda se segreva na vrenje, vržemo sol, sladkor, nageljne popke, svežega graha in lovorjevih listov in pustimo, da vre nekaj minut. Raztopino solate ohladite na 40 stopinj, prelijte v kis, jih zmešajte in napolnite s kozarcem rib. Kosi morajo biti popolnoma pokriti z začinjeno marinado. Pustite skušo v slanici za dvanajst ur pri sobni temperaturi.
Po tem, ko lahko poskusite začinjene ribe. Če je stopnja slanosti povsem zadovoljiva, je za nadaljnje skladiščenje bolje odstraniti kosi iz slanice in dodati rastlinsko olje. Ribe je treba hraniti v hladilniku za največ pet dni.
Domača pikantna skuta skuša z gorčico
Sestavine:
- zamrznjena skuša - 2 kosi;
- prečiščena voda - 1 l;
- rastlinsko olje - 35 ml;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- gorčica se suši - 1 žlica. žlica;
- koriander - 1 tbsp. žlica;
- lovorjev list - 6 kosov;
- klinčki - 2 kos
Kuhanje
Odmrznjenje gob skuše, ki ležijo na spodnji polici hladilnika. Medtem ko se ribe odmrznejo, bomo pripravili maslo. Da bi to naredili, segrejemo vodo do vrenja, vrgimo sol, sladkor in suho gorčico, vlijemo v rastlinsko olje, dodamo koriander, nageljne brsti in lovorjeve liste. Dve minuti kasneje bo pripravljena marinada za pikantno soljenje skuše. Samo 
ohladite na sobno temperaturo.
Medtem bomo ločili ribe. Odstranimo jih iz glave, repa in plavuti ter odstranimo notranjost. Posebno pozornost posvečamo čiščenju trebuha iz črnega filma, saj lahko pri končanih ribah dajejo grenkobe. Nato skuša rudnik in razrežemo na koščke, debele približno dva centimetra. Postavili smo jih v posodo ali kozarec ustrezne velikosti.
Napolnite kosi skuše z ohlajeno slanico in pustite stati deset do dvanajst ur pri sobni temperaturi. Pikant skuš je pripravljen.
Če ribe obdržite s slanico v hladilniku, bo pripravljena v približno dveh dneh.