Maltodekstrin - kaj je v športni prehrani in kako se uporablja pri bodybuildingu?
Pogosto v hrani obstajajo skrivnostne komponente, katerih lastnosti niso znane. V sodobni družbi je postalo modno slediti sestavi tega, kar leži na policah, mnogi pa se vprašajo: Maltodekstrin - kaj je to, ker je ta komponenta prisotna v otroški in športni prehrani, sladicah.
Maltodekstrin - kaj je to?
Prehranska dopolnila maltodekstrin je melasa, produkt nepopolne hidrolize škroba (riž, krompir, pšenica ali koruza). V čisti obliki izgleda kot med, v suhi obliki pa izgleda kot kremni prah brez vonja in izrazit okus. Sestava lahko hitro absorbira katero koli tekočino in ima druge uporabne lastnosti, zaradi česar se široko uporablja v živilski industriji, medicini, kozmetologiji in na drugih področjih. S tem dosegamo različne tehnološke cilje. Snov je mogoče najti pod drugim imenom:
- grozdni ali škrobni sladkor;
- glukoza;
- melase;
- dekstroza;
- dekstrinmaltozo.
Maltodekstrin - prednosti in slabosti
Maltodekstrin je večkomponentna mešanica, ne pa posamezna snov. Njegova sestava vključuje maltozo, maltotriozo, glukozo in polisaharide. Obseg je širok. Škrobni sladkor lahko deluje kot zgoščevalec, prašek za peko, sladilo, zadrževalec vlage, se uporablja za povečanje vsebnosti kalorij v proizvodu, prebavljivost, topnost, homogenost itd. Obstajajo pa tudi navijači in nasprotniki uporabe te snovi v različnih izdelkih, zlasti otroški hrani.
Maltodextrin Benefit
Snov ni nevarna za zdravje ljudi, razen za ljudi, ki trpijo diabetes mellitus in debelost. Alergijske reakcije na gluten so možne tudi v primerih, ko je škrob pridobljen iz pšenice. Najprej je maltodekstrin sladkor, ogljikov hidrat z visoko energijsko vrednostjo. Med njegove uporabne lastnosti so:
- aktivno delitev in asimilacija;
- ugodne učinke na črevesje;
- znižanje holesterola.
Proizvajalci hrane, prehranskih dodatkov, športnih dodatkov razumejo, da je snov, kot je maltodekstrin, absolutna korist za svoje denarnice. S svojo pomočjo poskušajo povečati rok trajanja proizvodov, zmerno sladko, potrebno gostoto, odsotnost nastanka kep v hrani. Ta ogljikovi hidrati v proizvodnji se uporabljajo zakonito, se šteje za varno.
Maltodekstrin - škoda
Ni natančnih raziskav o tem, ali je maltodekstrin škodljiv in kakšno nevarnost nosi. Vendar pa je snov še vedno nekaj nasprotnikov, še posebej pa se bojijo zlasti mlade matere, ki kupujejo otroško hrano, ki vsebuje melase. Kaj je nevaren maltodekstrin:
- lahko se proizvaja iz izdelkov GM;
- redna in obilna uporaba snovi lahko črevesje postane bolj občutljiva na okužbe;
- dodatek spodbuja povečanje telesne mase, kar ni vedno dobro;
- nima nobene hranilne vrednosti in koristi za zdravje;
- možni neželeni učinki - napenjanje, driska.
Maltodekstrin ali sladkor - kaj je bolje?
Kot snov z visoko vsebnostjo glukoze se maltodekstrin namesto sladkorja uporablja relativno pogosto. Če primerjamo ti dve ogljikovi hidrati, lahko najdete razlike, ki ne govorijo v prid prvega:
- sladkor je veliko cenejši od dekstroze;
- s kazalniki glikemični indeks tudi zmaguje sladkor (70 do 110);
- dodati okuse za izboljšanje okusa dekstrin maltoze.
Ljubitelji zdravega prehranjevanja, ki raje hranijo naravne izdelke, lahko zlahka najdejo zamenjavo maltodekstrina. To je še posebej pomembno za tiste, ki imajo težave s prekomerno telesno težo, sladkorjem v krvi in alergijskimi reakcijami. Hitro razdeljeni ogljikovi hidrati najdemo v datumih, medu, sadju s pektinom (jabolka, hruške, citrusi, guava). Dekstrozo lahko nadomestimo z naravnim ne-hranljivim sladilom stevia.
Kje je maltodekstrin?
Maltodekstrin v hrani se pogosto pojavi. Vključena je v formulo hitre hrane (juhe, žitarice, pijače, omake itd.) Kot nadomestek za maščobe v sladoledu, klobasah, mleku itd. Ogljikovi hidrati so na voljo tudi v:
- pečenje;
- marmelada in sladkarije;
- žita;
- konzervirano sadje;
- mesni polizdelki;
- zamrznjeni jogurt;
- čipi;
- energijske pijače;
- športna prehrana;
- prehrambene palice;
- suho mleko in otroška hrana;
- preliv za solate itd.
Maltodekstrin za hujšanje
Čista dekstroza se včasih uporablja za izgubo teže kot energetske komponente. Med pripravami, bodybuildingom in drugimi obremenitvami daje potrebne kalorije. Ogljikovi hidrati spodbujajo pospešitev presnove in so del energetskega sektorja. Vendar obstaja nevarnost za tiste, ki uporabljajo maltodekstrin, katerega glikemični indeks je višji od sladkorja. Spodbuja proizvodnjo inzulina in jih diabetiki ne morejo uporabljati. Brez fizične napetosti grozi, da pridobi težo.
Maltodekstrin v športni prehrani
Lastnosti kompleksnega, vendar hitrega ogljikovega hidrata so takšne, da se razcepi hitreje kot glukoza in enakomerno porazdeljuje po telesu. Maltodekstrin v športu je pogost pojav. Uporablja se pred treningom in po njem, za pridobivanje mišične mase in okrevanja. Športni dodatek geyner brez maltodekstrina ne more dati telesu, da je obseg uporabne glukoze in vrnitev energije po naporno vadbo. Jesti ogljikovi hidrati so lahko sami ali kot del beljakovin. Uporablja se:
- kolesarji;
- sprinterji;
- boksarice;
- močnostniki in drugi športniki.
Maltodekstrin v bodybuildingu
Poraba aktivnih ogljikovih hidratov prispeva k hitremu rastu mišične mase, zato jo imajo telesni bodisi ljubitelji. V tem športu je prehranski dodatek nepogrešljiv, ker je vir glukoze - energija, ki vam omogoča, da se počutite uživa v treningu in po njih. Če ne obstajajo kontraindikacije, je za uporabo telesne mase varno uporabljati maltodekstrin. Dodaja se v velikih količinah kompleksom proteinov in ogljikovih hidratov (geyners), ki so zasnovani za hitro gradnjo mišic.
Ne samo, da so športniki zaskrbljeni zaradi vprašanja, kaj je maltodekstrin? Tisti, ki sledijo svoji hrani in zdravju svojih najdražjih, še posebej otrok, lahko ta ogljikovi hidrati spoznajo kot del velikega števila različnih vrst blaga na prodajnih policah. Ne skrbite - snov ni prepoznana kot zastrašujoči aditiv za živila E in se uvršča med hrano. Glavna stvar je vedeti, kdaj naj se ustavi.