Pozimi, ko so mnogi nagnjeni k prehladu in nalezljivim boleznim, česen ki ima močan antibakterijski učinek. Je jedo tako sveže kot tudi kisle. Zato se postavlja vprašanje, kaj je uporaben kisel česen. Dejstvo je, da rastlinska kultura s toplotno obdelavo ne izgubi svojih edinstvenih lastnosti. Prednost česne kisle vode je, da ima blažji okus, koncentracija fito-citida v njej pa ni manjša kot v svežem stanju. To so (phyttoncids), da česen dolguje svojo ostrino in poseben vonj. Tudi te snovi imajo antibakterijski učinek, ki je uporaben tudi česen s česnom skupaj s svežim.
Poleg antibakterijskih lastnosti se česen priporoča tudi ljudem, ki imajo visoko raven holesterola. Znižanje nivoja česna preprečuje nastanek holesterolnih plošč.
Koristen kisel česen in pacienti z motnjami v prehrani zaradi pomanjkanja apetita. Mali česen spodbuja izločanje želodčnega soka, ki povzroča apetit.
Ta rastlinska pridelka je dobra za preprečevanje kardiovaskularnih bolezni. Slani česen je nizek kaloričnost , le 46 kcal na 100 gramov, kar pomeni, da je priporočljivo jesti ljudi, ki so na dieti. Ampak je vredno spomniti, kaj škoda lahko prinese prekomerno navdušenje s takim česnom. Aktivne snovi, ki uničijo patogene bakterije, lahko negativno vplivajo na celice človeškega telesa. Dražijo sluznico, ki lahko preneha z opeklinami.
V velikih količinah lahko te snovi, ki vplivajo na možganske celice, povzročijo zaviranje aktivnosti možganov. Česen je treba zdraviti kot profilaktično zdravilo, kar pomeni, da ne smete preseči odmerka.