Apple marshmallows doma
Apple marshmallow je edini neverjetno okusen in zdrav sladica, ki praktično ni kontraindikacij, z zelo malo izjemami. Poleg tega je za moderno uporabo priporočljiva tudi za vsakodnevno uporabo. Ampak vse to, seveda, pod pogojem, da bo doma pripravljen iz naravnih izdelkov.
Recept za marshmallow jabolka in agar doma
Sestavine:
- jabolka - 750 g;
- jajčni beli - 1 kos;
- granulirani sladkor - 735 g;
- vanilin - ščepec;
- agar-agar - 8 g;
- voda - 160 ml;
- sladkor v prahu.
Kuhanje
Najprej dodamo potrebno količino vode v ponev, dodamo agar in pustimo nekaj časa, da namakamo.
V tem času naredimo nekaj jabolk. Operite jih z vodo, obrišite suho, porežite na polovico in odstranite jedro. Nato jih definiramo v pečici ali v mikrovalovni pečici, in jih vzdržimo do mehkega. V pečici bo trajalo približno trideset minut, v mikrovalovni pečici pa štiri ali pet minut.
Sedaj izvlečemo še vročo jabolčno celulozo, jo ločimo s čajne žličke in jo pretvorimo v enoten pire krompir z mešalcem. Dodajte kozarec granuliranega sladkorja, vanilije, mešajte, dokler se sladki kristali ne raztopijo in pustite, da se popolnoma ohladi.
Vodichku z agarjem segrejemo do vrenja in prelijemo preostali sladkor. Sirup okrevajte približno pet do sedem minut.
V jabolčni masi dodajte jajčno belino in premrežite z mešalcem do puhastega. Nadaljujemo z utripanjem, nalijte v tankem toku vročega sirupa in nadaljujte s postopkom premikanja do gostih ostrih vrhov.
Svojo maso prestavimo v slaščičarski vrečo, postavimo pecilni list s pergamentnim papirjem in položimo marshmallow na to lepo obliko. Ohranite jo pri sobni temperaturi štiriindvajset ur, ga bogato posipajte s sladkorjem v prahu in zalepite polovice moljice z dnom.
Če po okusu še vedno ostane občutek, ga je treba postaviti v zaprto posodo, da preprečite nadaljnje sušenje.
Jabolka z beljakovino z želatino
Sestavine:
- jabolka - 6 kosov;
- jajčni beli - 1 kos;
- granulirani sladkor - 735 g;
- vanilin sladkor - 17 g;
- želatina - 8 plošč;
- voda - 160 ml;
- kokosovi čipi;
- sladkor v prahu.
Kuhanje
Operite jabolka, jih posušite, jih razrežite na dve polovici in izvlecite jedro s semeni. Pečemo sadje v pečici ali mikrovalovni pečici, dokler se ne zmehča in odstranimo meso, ločimo ga od kože. Jabolčno maso zmešamo s kozarcem granuliranega sladkorja in zlijemo v mehko, gladko skladnost z mešalcem. Prebite protein v gosto peno in vstopite v nastalo jabolko.
Preostali sladkor se vlije v posodo z vodo, segreto na vrenje in premešano, dokler se ne raztopi. Sperite sirup do gostega (približno deset minut) in raztopite želatinske plošče, ki jih 5 minut hladimo v hladni vodi in stisnemo.
Stalno premikanje jabolčne omake s beljakovinami z mešalnikom, nalijte v tankem toku vročega sirupa in še naprej utrjujte, dokler se ne ohladi. Posledično se množica močno poveča (približno dva-kratna), zato imamo večjo zmogljivost za bičanje.
Bujno, debelo maso prestavimo v kulinarično vrečko in oblikujemo marshmallowe, jih postavimo na pecilni list, pokrit s pergamentom. Posušite pri sobni temperaturi štiriindvajset ur, potresemo s praškastim sladkorjem in kokosovimi kosmiči (neobvezno). Zdaj ločite marshmallow lepo iz papirja, ga pritrdite z nožem in zaprite z dnom.
Kako narediti marmelade jabolk brez sladkorja doma?
Sestavine:
- jabolka - 590 g;
- jajčni beli - 2 kosi;
- medu - 2 tbsp. žlice;
- vanilin - ščepec;
- agar-agar - 3 tsp;
- voda - 110 ml;
- sladkor v prahu.
Kuhanje
Agar vdihnite v vodo in pustite trideset minut. Jabolke očistimo iz jedra, pečemo v mikrovalovni pečici ali pečici, dokler ne dobimo mehkega in izvlečemo pire krompir, ki ga prelijemo v mešalnik. Prestavite ga v posodo z agarjem, dodajte med, vanilin in vročino, da zavre.
Pobijte belce na peno in dodajte malo vroče jabolčne mase s agarjem, ki še naprej premaga, dokler ne dobi gostega bele konsistence.
Maso razširimo v plesni ali pa ga s pomočjo kulinarične vrečke na peki s pergamentom položimo in jo pustimo v hladilniku več ur.
Potresemo pripravljen marshmallow s sladkorjem v prahu.