Za razliko od običajnega tanka pita , recept za armensko matnakash vsebuje kvasovke, zato se izkaže, da je veliko več kot čudovit od svojega žita, ima povsem drugačno teksturo in se služi z drugimi jedmi.

Armenski kruh matnakash doma

Če ste delali s kvasom, kuhajte bujne pastile ne sme povzročati težav. Zahvaljujoč tej recepti boste lahko dobili kruh z največjo zračno drobtino in gosto skorjo.

Sestavine:

  • moko - 530 g;
  • na ščepec soli in sladkorja;
  • suhi kvas - 10 g;
  • rastlinsko olje - 55 ml;
  • voda 380 ml.

Kuhanje

  1. Glavna zaloga okusnega kruha je pravilna moko, ki je pred zagonom gnetenja nujno prešla skozi sito in jo nato zmešana z dobrim ščepcem soli.
  2. Voda segreje na temperaturo, ki ne presega 40 stopinj. Nekoliko sladka tekočina in vlijemo v kvas.
  3. Takoj po kvasu lahko dodate moko in polovico rastlinskega olja.
  4. Začnite gnetenje testa z roko in jo nadaljujte najmanj 10 minut, bolje pa je, da se testo razprostira. Takšno dolgo gnetenje je nujno potrebno, da se lavash izkaže za maksimalno zračen.
  5. Dobro premešano testo in pustite, da se prikaže na toplem mestu. Po podvojitvi velikosti lahko testo razdelimo na polovico in raztegnemo v ploščate pecivo.
  6. Pecivo armenskega matnakasha ostane še 20 minut, nato na površini naredijo vzdolžne in prečne žlebove, površino potresemo z vodo in jih pustimo v peči, segreti na 220 stopinj 20 minut.

Recept matnakasha doma

Sestavine:

  • moko - 540 g;
  • sladkor - 15 g;
  • ščepec soli;
  • kvas - 10 g;
  • kisla smetana - 35 g;
  • voda - 370 ml;
  • rastlinsko olje - 45 ml.

Kuhanje

  1. Preden kuhate armenski matnakash, morate pripraviti kvas. Za njo gojimo kislo smetano v topli vodi in na površino raztopine nalijemo suh kvas. Raztopino pustite 15 minut ali do aktivnega pene.
  2. Ločeno je potrebno moko presejati, jo kombinirati s soljo in v sredino mokrih drsnikov narediti depresijo.
  3. V utoru nalijemo rastlinsko olje in kvasno raztopino. Pobiranje moke z robov, gnetenje sestavin skupaj in delo testo z rokami za nadaljnjih 15 minut.
  4. Gneteno testo se pošlje na toploto za preverjanje in podvojitev volumna, po kateri je razdeljena na polovico, ustvari žlebove po celotni površini in dopusti še dodatnih 20-minutnih preverjanj.
  5. Bread Matnakash je pečen na najvišji možni temperaturi v približno 10 minutah.