Mesna omaka
Mesne omake se pogosto uporabljajo pri kuhanju ne le kot dodatek k stranskim jedem, ampak tudi kot ena od sestavin kompleksne jedi, kot je lazanje. Skrivnost za izdelavo okusne mesne omake je skrita v začimbah, ki se uporabljajo pri kuhanju.
Recept za mesne omake
Sestavine:
- mleto goveje meso - 400 g;
- korenje - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- čebula - 1 kos;
- bučke - 1 kos;
- mešanica italijanskih zelišč - 2 žličke;
- mleko - 2 t;
- bučna pireja - 3/4 centov;
- paradižnik v svojem soku - 350 g;
- nariban parmezan - 75 g;
- sol, poper - po okusu;
- oljčno olje.
Kuhanje
V broilerju ogrejte oljčno olje in ocvrstite goveje meso do zlate rjave barve. Za meso na žaru dodajte sesekljano korenje, česen, čebulo in bučke. Zmešajte zelenjavo z mesom, po okusu dodajte italijanska zelišča, sol in poper ter kuhajte še 7-8 minut.
Postopoma dodajte mleko v mleto meso z zelenjavo, jo zavrite in zavrite približno 5 minut. Sledite kupu bučno pire in dodajte paradižnik v svojem soku . Stalno mešanje pripravimo omako na nizko vročino 5-10 minut, dokler ne postane debela tekstura in postane dišeča. Gotova mešana omaka z naribanim sirom Parmezan.
Če želite kuhati mesno omako v počasnem kuhalniku, nato pa med pečenjem zelenjave in mletega mesa uporabite način "Frying" ali "Baking" 15 minut in nato 30 minut preklopite na "Stewing".
Mesno juho z gobami recept
Sestavine:
- maslo - 30 g;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- gobe - 300 g;
- mleto goveje meso - 400 g;
- suho belo vino - 1/2 st .;
- goveje meso - 1/2 st .;
- kisla smetana - 300 g;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
V posodo stopite maslo in sipajte sesekljano čebulo do prosojnice. Na čebulo dodajte gobe in česen, nadaljujte kuhanje 4-5 minut. Medtem pa goveje meso pečemo ločeno v oljčnem olju do zlate rjave barve. Zmešajte vsebino obeh posod, prelijte juho in vino, nato pa segrevajte na srednji vročini 5-7 minut. Dodajte kislo smetano v omako, nadaljujte kuhanje še 10 minut. Meso omako pripravimo na okus s soljo in poprom.
Kako kuhati mesno omako Bolognese?
Sestavine:
- goveje meso - 500 g;
- slanina - 4 rezine;
- paradižnik v svojem soku - 400 g;
- čebula - 2 kosi;
- zelena - 2 stebla;
- korenje - 2 kosi;
- česen - 2 stroka;
- nariban parmezan - 75 g;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- goveja juha - 1 žlica;
- suho rdeče vino - 1 žlica;
- rožmarin - 2 vejice;
- origano - 1 tsp;
- sveža bazilika - 1 šopek;
- oljčno olje;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Segrejte olje v pečenju in slačite slanino do zlate rjave in hrustljave. Na slanino dodajte narezano zelenjavo: korenje, čebula, zelena in česen, pa tudi rožmarin. Sadimo količino pitovne piščancev za 8-10 minut ali do 
dokler zelenjava ni mehka.
Sedaj povečamo ogenj in dodajamo zelenjavo. Pohitite mleto meso do zlate rjave barve, nato dodajte paradižnik, preostala zelišča, paradižnikovo pasto, juho in vino. Vse sestavine temeljito premešajte. Omako potopite 15 do 25 minut, dokler preostala vlaga ne izhlapi, bolonjska pa je gosta in dišeča. Potem boste po okusu dodali nariban sir ter sol in poper.
Tradicionalno je bolonjska rdeča lazanova omaka, vendar jo je mogoče preprosto služiti s testeninami ali kot del ognjiča. Mesna omaka s krompirjem je tudi zanimiv recept, omako s krompirjem ali ga uporabite za pastirske pecivo.