Meso s šampinjoni
Taki izdelki, kot so meso in gobe, so dobro združeni in okusno dopolnjujejo.
Povejte, kako in kakšne jedi lahko pripravite iz mesa in šampinjonov. Seveda je bolje kupiti gobe, ki se gojijo umetno, ali jih zbirajo samo v krajih, kjer ste prepričani v svojo ekološko normalnost.
Recept za pečeno meso s šampinjonima
Sestavine:
- teletina ali svinjina (vrat, šunka, ramensko rezilo) ali piščančji file - približno 400 g;
- gobe - okoli 400 g;
- čebula - 1-2 kosov;
- korenje - 1-2 kosov;
- Lavrushka (list) - 2-5;
- nageljnovanje - 2-3 socvetja;
- poperne cele ali črne - 5-8 kosov;
- koriander, kumina in seme komarčka;
- maščobe svinjine ali piščanca;
- česen - 2 stroka;
- zelena (cilantro, peteršilj itd.).
Kuhanje
Meso razrežite na majhne koščke. Olupljene korenje in čebula, drobno sesekljane in oprane gobe - ne preveč fino.
V kotel ali ponev segrevamo maščobe ali olje. Nežno pržite ali shranite čebulo s korenčkom, nato dodajte meso. Smo rahlo ugasnemo na srednji visoki vročini, dokler se barva mesa ne spremeni. Zatem zmanjšajte ogenj, pokrijte s pokrovom in kuhajte z dodatkom vseh začimb 20 minut, občasno premešajte. Če je potrebno, lahko dodamo nekaj vode. Polagajte narezane gobe, premešajte in kuhajte še pol ure. Izklopite ogenj in dajte vroče stojijo približno 8-15 minut, nato dodamo sesekljana zelišča in česen. Lahko mešate in servirate meso s šampinjoni s katerim koli okrasom.
Če uporabljate goveje meso ali ne premočno ovčico, morate upoštevati, da je veliko daljši, zato je treba meso skoraj pripraviti (natančneje 20-25 minut pred pripravljenostjo), vse ostale sestavine razen čebule in korenja.
To bo še okusnejše, če kuhate meso s šampinjoni v kislo smetano. Kislina izbere samo naravno mleko, boljše od srednje maščobe. Ta izdelek v nobenem primeru ne smete kuhati. Dodajte to zadnjo minuto, premešajte, protilite 5 minut in pustite, da se pečenka ohladi 10 minut, nato pa zelenjavo sperite s česnom.
Pečeno meso s šampinjoni v rustikalnem pečici
Kuhali bomo v servisnih lončkih (izračun izdelkov za 1 posodo).
Sestavine:
- svinjina je razmeroma maščobna - 150-170 g;
- šampinjoni - 2-3 kosov;
- srednje velik krompir - 2-4;
- začimbe na zemlji (črna in rdeča paprika, muškatni orešček, koriander);
- Sveža sesekljana zelišča (zelena čebula, peteršilj, koriander) in česen.
Kuhanje
Meso razrežemo na majhne koščke in položimo na dno mokrega lončka. Na vrh postavimo ne preveč drobno sesekljane gobe in krompirja, potresemo z začimbami in prelijemo v 50-100 ml vode. Pokrijte lonce s pokrovi ali zategnite folijo. Postavimo jih v pečico, segrevamo do temperature okoli 200 stopinj C, 50-60 minut. Postrežemo v lončkih, pred obroki pa vsak dodaja pravo količino sesekljanih zelenjave s česnom. Dodate lahko žličko kisle smetane - jo poslužite v ločeni posodi.
No, na koncu lahko kuhate in služite ločeno pečeno meso z soljeni šampinjoni in
Ocvrto meso s šampinjonima
Sestavine:
- majhni šampinjoni;
- česen - 3-5 stroka;
- čebula - 1 glava.
- za marinado:
- voda - 1 l;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- lovorjev list - 5 kosov;
- nageljnov - 3 socvetja;
- paprike - 5-8;
- koper, koriander, komorice;
- naravni sadni kis in / ali limonin sok - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Potrebna količina glivic, nameščena v litrski kozlički (ali drugi kapaciteti, keramični ali 
emajliran) vreli v vodi približno 15 minut pri nizkem vrelišču. Voda je izsušena. Na dnu posode, v katerem bomo marinirali, položili smo grobo sesekljan česen in čebulne obroče, na vrhu pa položili kuhane šampinjone.
Cook marinade. Prinesite vodo do vrenja, položite sladkor in začimbe. Kuhajte 5 minut in prelijte gobe z vrelnim marinado. Dodajte kis s limoninim sokom. Načeloma lahko gobarite v pločevinkah ali pa se lahko ohladite na sobno temperaturo in nato v hladilnik. Champignons bodo pripravljeni v 2 urah, vendar bodo še bolj okusni, da bodo čez 2-3 dni služili ocvrtim mesom in zeleni čebuli - zelo iskreno.