Hrana Kuhinje sveta

Minestrone - recept

Minestrone je tradicionalna okusna bogata italijanska zelenjavna juha. Ni jasnega recepta za njegovo pripravo; v vsaki regiji je pripravljen na različne načine. Nekje položite riž, nekje testenine (v obliki riža), nekje - posebno vrsto pšenice. Zelenjava v njej je dana, tako rekoč "v sezoni". Toda obstajajo obvezna kuharska pravila, brez katerih se bo minestrone spremenila v preprosto juho.

Torej:

  1. Osnova juhe so zelenjava, veliko zelenjave.
  2. Preden začutite zelenjavo, morate nekaj malo popražiti v slanini, da bi olju dali poseben okus.
  3. V juhi morajo biti zagotovo prisotne stročnice: leča, fižol, grah ...
  4. Bullion ne sme biti veliko, ker to je debela juha.
  5. Pražena zelenjava poteka po nizki toploti.

Za razumevanje najpomembnejših načel kuhanja menstrona upoštevajte nekaj osnovnih receptov.

Klasični recept za italijanski juhe minestrone z lečo

Sestavine:

  • slanina - 150 g;
  • leča - 150 g;
  • testenine v obliki riža (ali katera koli majhna) - 4 tbsp. žlice;
  • posušene gobe - 3 kosi;
  • krompir - 2 kosi;
  • čebula - 1 glava;
  • por (lahki del) - 1 kos;
  • zelena - 3 stebla;
  • paradižnik - 3 kosov;
  • korenje - 3 kosi;
  • fižol - 150 g;
  • oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
  • česen - 3 zobe;
  • bučkanje squash - 1 kos.
  • zelje bruselj ali brokoli - 100 g;
  • pesto ;
  • sol, baziliko, posušeno papriko, poper.

Priprava

Prva stvar, ki jo naredimo, je kuhanje rastlinske juhe. Če želite to narediti v majhni količini vode, damo cela čebula, krompir, eno korenje in posušene gobe. Potrebujemo malo vode, potrebujemo koncentrirano juho.

Rezino slanino rahlo ocvrto v oljčnem olju v ponvi s debelim dnom. Por porcemo z obročki, odrežemo česen in jih dodamo v slanino. Čebulo in česen se berejo, korenje, zelena, paradižnik in bučke so razrezane na kocke. Brstični ohrovt na polovici, brokoli pa se razvrstijo v majhne socvetje.

Zdaj v ponev, kjer so čebula in česen že pražena, pošljemo korenje, zeleno, brokoli in brstični ohrovt, še naprej rjavo. Zadnji v zelenjavi dodajajo bučke, stročji fižol in paradižnike (po možnosti olupljeni), tk. Najbolj so nežni. Malo več obara in prelijete napeta rastlinska juha. En kuhani krompir iz juhe, ki je bil gneten z vilicami in prav tako dodal v juho, bo dal bogastvo. Prav tako pošiljamo zelenjavo, testenine, lečo, dober ščepec paprike, malo popra in sol. Kuhajte pri nizki vročini, dokler pasta ni pripravljena.

Ko služijo v plošči, dodajte malo pesto omake in okrasite z vejico zelene bazilike.

Recept za zelenjavno juho minestrone s piščancem

Sestavine:

  • slanina - 100 g;
  • korenje - 2 kosi;
  • beli konzervirani fižol - 400 g;
  • zelena - 2 stebla;
  • piščančji file - 1 kos;
  • zelenjavna juha - 1 l;
  • krompir - 2 kosi;
  • česen - 3 stroka;
  • čebula - 1 glava;
  • grah zelen, svež ali zamrznjen - 150 g;
  • Parmezan - 100 g;
  • Bolgarski poper - 1 kos;
  • paprika posušena - 2 žlički.
  • paradižnikova pasta ali omaka - 2 tbsp. žlice;
  • sol, oljčno olje.
    • Recept za zelenjavno juho minestrone s piščancem

Priprava

Ogreje ponev z maslom in tam ocvrto slanino, dodamo sesekljano čebulo in česen. Rezanje rezine na rezine in ga pošljite tam. Kromovo korenje, krompir, zelena in bolgarska paprika se doda malo kasneje, ko se piščanca rahlo ocvrsti. Ko zelenjavo salvorsuyutsya, jih vlijemo v lonec juhe in enako dodamo paradižnikova omaka, papriko, sol, grah in fižol. Mešajte in kuhajte na nizki temperaturi še pet minut. Ko služi, potresemo s sirom Parmezan, lahko pa tudi majhne tosti z juho.