Monastični Sbiten
Sbiten je naš odgovor kuhanega vina . V starih časih je bila pripravljena kot brezalkoholna pijača za ogrevanje. Prodane na ulicah, sejmih in bazarjih. Pijače, ki temeljijo na medu, dajejo telesu ogromno koristi in ščitijo pred boleznijo. Sbiten daje moč, poživljajoče in rdeče lice. Obstaja veliko receptov za to pijačo, danes pa se bomo pogovarjali o Monastičnem Sbitenu.
Kako kuhati samostan sbiten
Sestavine:
- med - 1 kg;
- voda - 3 l;
- hmelj - 2 tsp;
- močno zeleni čaj - 0,5 skodelice.
Kuhanje
Med se raztopi v vodi in kuhamo na ognju 3,5 ure. V gazo položite gazo, veliko kuhano prodnato blazino (to je potrebno kot obremenitev), ga pritrdite v vozel in ga položite v ponev. Med skupaj s hmeljem kuhamo še eno uro, spremljamo nivo vode in, če je potrebno, dodamo vroče. Med se odstrani iz vročine in filtrira v leseno ali stekleno posodo. V tem primeru se posoda ne sme popolnoma napolniti. Jedi ostanejo na toplem mestu za fermentacijo medu. Značilno je, da se fermentacija začne po nekaj dneh po kuhanju opojnega medu. Ko konča tava (preneha se zmečkati), prelijete kozarec močnega, pripravljenega zelenega čaja. Tekočino filtriramo večkrat skozi gosto tkanino in naš samostanski sbiten je pripravljen. Ampak to bo najbolj okusno eno leto po pripravi.
Monastični krem sbiten
Sestavine:
- med - 150 g;
- sladkor - 100 g;
- voda - 2 l;
- Šentjanževka (suha zeliščna) - 3 žličke;
- nageljnov - 2 kosi;
- paprika grah črn - 6 kosov;
- cimet - 1 tsp;
- zemlja ingver - 0,25 tsp;
- meta - 2 žličke žličk;
- timijan - 0,5 tsp;
- kardamom - 0,5 tsp;
- limona - ½ kos.
Kuhanje
Med se raztopi v kozarcu vode in kuhamo v ponvi, odstranimo peno, dodamo sladkor in kuhamo do homogene mase. V preostali vodi kuhamo začimbe 20 minut, nato pa izklopimo vročino in jo napolnimo 15 minut. Potem filtriramo juho, dodamo mešanico medu in sladkorja, vendar ga ne pustimo vreti. Ta sbiten pijemo samo vroče.
Monastični hladni sbiten
Sestavine:
- voda - 1 l;
- med - 250 g;
- hmelj - 1 čajna žlička;
- začimbe
Kuhanje
V vreli vodi raztopi med. Dodajte začimbe cimeta, lovorjevega lista, kardamoma, meta, paprike, nageljnovih žbic. Vrelo vodo z medom pri nizki vročini 3 ure. Ko se sbiten ohladi, ga filtrirajte.