Gobova omaka - recept
Če želite diverzificirati vsakdanje življenje domačega kuhanja, dodajte v običajno omako ali omako. V tem članku bomo preučili, kako kuhati gobovo omako - najbolj vsestranski in preprost dodatek domačim kulinaričnim mojstrovinam.
Gobova omaka šampinjonov - recept
Gobova omaka iz šampinjonov je najbolj dostopna možnost med različnimi razpoložljivimi recepti. To bo gotovo privlačna za vsakogar, ker občutljiv in občutljiv okus šampinjonov v njegovi sestavi ne prekinja, ampak dopolnjuje okus jedi.
Sestavine:
- maslo - 150 g;
- čebula - 2 kosi;
- šampinjoni - 400 g;
- kisla smetana - 1 kos;
- limona - 1 kos;
- peteršilj - 50 g;
- gorčica (prašek) - ½ tsp;
- sol - 1 tsp;
- poper - po okusu.
Kuhanje
V stopljenem maslu ocistite drobno sesekljano čebulo, dokler ne poravnate, dodajte oprane in olupljene šampinjone, ki jih je treba najprej prekriti naključno. Pečenko kuhamo pod pokrovom približno 10 minut. Nato odstranite posodo iz vročine in dodajte kislo smetano, gorčico, limonin sok, sesekljan peteršilj, sol in poper. Na tej stopnji se ponev vrne nazaj v peč, ogenj je minimalen in omaka omako 15-30 minut, odvisno od želene debeline. Če želite pospešiti postopek, lahko na omako dodate žlico moke.
Gobova omaka s kislo smetano
Druga možnost sojine omake, pripravljene z divjimi gobami in aromatičnimi zelišči v dodatkih - odlična spremljava pečenih in krompirjevih jedi.
Sestavine:
- "Panceta" - 60 g;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- gozdne gobe - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- česen - 4 stroka;
- timijan - 30 g;
- bazilika - 20 g;
- sol, poper - po okusu;
- kisla smetana - 2 ½ žlica.
Kuhanje
Preden naredite gobovo omako, v vroči ponvi z olivami in maslom (1 žlica), prepražite Panceto, narezano v slamu, do zlate rjave barve (ne pretiravajte slanine, sicer bo pokvarjena omaka!). Poleg ponve so olupljeni in narezani, odvisno od velikosti, gozdne gobe, ki se jerejo 6-8 minut. Nato dodajte sesekljano timijansko, baziliko in česen, še dve do dve minuti žarite in s praženo smetano ali kislo smetjo nalijte bodoči sok. Takoj, ko se kisla smetana začne sesati - sezono s soljo s soljo in poprom ter kuhajte po želji doslednosti. Če želite, da se omako zgostite, dodajte malo moke ali naribanega sira in, če obratno, dodajte gobovo juho ali navadno vodo.
Gobova omaka iz suhih belih gob
Če želite na svojo ploščo dobiti celotno gobasto bombo, potem uporabite sestavine zrnca, ne sveže, ampak posušene gobe, pri katerih so najpogostejši beli. Mislili smo, da so bele gobe v glavnem vključene v kremne omake, vendar to ni tako. Poskusite s paradižnikovo omako s temi okusnimi gobami in ravnajte sami in vaše ljubljene z neobičnimi dodatki k vašim najljubšim jedem.
Sestavine:
- oljčno olje - 4 žlice. žlice;
- čebula - 1 kos;
- posušene prašičje gobe - 70 g;
- paradižnik - 400 g;
- sladkor - 1 tsp;
- sol - 1 tsp;
- vino - 150 ml;
- marjoram - 1 žlica. žlica;
- česen - 3 stroka;
- moko - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
Najprej namočite gobe v vroči vodi 1-2 uri. V oljčnem olju sesekljano čebulo prepustite prosojnosti, nato stisnite 3 česna česna in kuhajte približno minuto. Blanch paradižnik, da se znebite kože, nato pa jih samovoljno grobo sesekljate in jih položite v ponev s čebulo in česnom. Temeljito sezono z zelišči in začimbami dodamo žlico moke in vlijemo vino za aromo.
Medtem, v ločeni ponvi, narezane narezane grenčice grenite 10-15 minut, nato pa gredo tudi v paradižnik. Gravy iz posušenih gob bo pripravljen 7-10 minut po vrenju.