Gobova čokoladnica
Razlika med juho in juho je, da se večinoma juha kuhajo z mesom ali ribja juha medtem ko je suha je vegetarijanska jed, ki je decokcija koreninaste zelenjave, gob ali zelenjave. Skrivnost okusne juhe je ravnovesje okusa.
Ta juha mora biti nasičena z okusom glavne sestavine, tako da bo v našem primeru z gobovo juho okus in aromo posode v celoti ustrezala gobi, vendar je možno tudi dodajanje dodatnih sestavin v posodo.
Recept za gobasto stew
Sestavine:
- maslo - 1/2 žličke;
- oljčno olje - 1/2 žličke;
- zelena - 1/2 stebla;
- Shallot - 2 kosov;
- korenje - 1/2 kos;
- šampinjoni - 200 g;
- šitake gobe - 200 g;
- voda - 400 ml;
- suho belo vino - 1 tsp;
- peteršilj - 1/2 žličke;
- tarragon - 1/4 čajnice;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Ogrevamo obe vrsti masla v globoki ponvi in ju prerežemo na kocke. zelena , korenje in čebula. Takoj, ko zelenjava dobi zlati odtenek, jih odstranite iz vročine in jih prestavite na ploščo.
Zdaj je na vrsti gob, jih je treba razrezati na velike plošče in kuhati na ognju približno 5-6 minut. Zdaj gobe prenesemo skupaj s sproščeno tekočino, pa tudi zelenjavo, na ponev. Vsebino lonca napolnite z vodo, dodajte zelišča in začimbe ter tekočino pripeljemo do vrenja. Po tem zavrtite vročino in kuhajte lonec približno 30 minut.
Gobova juha z bisernim ječmom
Sestavine:
- biserni ječmen - 1 žlica;
- posušene bele gobe - 2 prsti;
- voda - 6 kozarcev;
- česen - 3 stroka;
- zelena - 1 steblo;
- suho belo vino - 1/2 st .;
- timijan - 1 vejica;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Pred pripravo gobove juhe je treba biserno korito dotakniti in sprati v čisto vodo. Pet kozarcev vode prinese do vrenja in vlije posušene prašičje gobe. Pustite, da gobe umivajo približno eno uro. Medtem postavite preostali kozarec vode na ogenj in na kocke narežite žlica od zelene in česna. Kuhamo vse za približno 15 minut ali do mehkega, po katerem začnemo okrasiti juho in zelenjavo z mešalcem.
Gobe se stisnejo od prekomerne vlage, tekočina pa se vrne v ogenj in se zmeša z zelenjavnim pirejem. Položite biserni ječmen v bujon, dodajte vino in preliv timijana.
Kuhajte vse dokler ječmen ni pripravljen, nato dodajte gobe in nadaljujte kuhanje še nekaj minut. Sol in poper gobe obara bele gobe po okusu in služi mizi. Na posodo lahko dodate kislo smetano, smetano ali sveža zelišča.
Gobova griza na vodi
Sestavine:
- šampinjoni - 450 g;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 3 stroka;
- oljčno olje - 1-2 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu;
- žajbelj - 8-10 listov;
- timijan - 1 vejica;
- beli fižol (v pločevinkah) - 600 g;
- voda - 1,5 l.
Kuhanje
Oven za segrevanje na 230 stopinj. Gobe, česen in sesekljano čebulo, velikodušno vlijemo z olivnim oljem, soljo in poprom, nato porazdelite na pekač in v pečici segrevamo 25 minut, ne smemo pozabiti, da se vsebina posode občasno prilagaja.
Medtem ko gobe v peči, postavite fižol v vodo, dodajte timij, žajbelj, sol, poper in pecite vrelo v vrenje.
Takoj ko so zelenjava pripravljena, pustite, da se rahlo ohladijo, ločite gobe posebej in mešajte zelenjavo skupaj s 3 skodelicami fižola. Vrhnji krompir vrnite v ponev, premešajte, odstranite zelišča in dodajte gobe. Kuhajte juho na nizki temperaturi približno 5-7 minut, nato nalijemo v plošče, potresemo s svežimi zelišči in služimo mizi.