Nougat - recept
Trdna, sladka in dišeča orehova nugata se je iz Bližnjega vzhoda v Evropo preselila že v 15. stoletje, Francozi, Italijani in Španci pa so jo toliko radi všeč, da je postal nepogrešljiv atribut božičnih praznikov. Poleg tega recept za kuhanje nougat doma ni tako zapleten, kot se morda zdi. Naj prvi ali celo drugi čas ne dobi točno tisto, kar potrebujete, ampak na koncu, ob obvladovanju tega procesa, postanete idol vaših otrok in soseda.
Nougat - recept doma
Sestavine:
- sladkor - 300 g;
- tekoči med - 5 tbsp. žlice;
- jajčni belci - 2 kosi;
- voda - 50 ml;
- limonin sok - 1 tsp;
- vanilenski sladkor - 1 paket;
- mandlji - 300 g;
- vaflji - 6 kosov
Kuhanje:
Mandelj namočite nekaj minut v vreli vodi, nato odtehtajte in lupite, položite v eno plast na pekač in kalcinirane matice v pečici. Prepričajte se, da mandlji niso zgoreli. Izklopite pečico, vendar pustite matico v notranjosti - ostati morajo topli.
Sladkor pour vode in počasi ogenj. Takoj, ko vre, dodajte med. Pri pripravi nougata je najtežje vzdržati temperaturni režim. Če sladka masa ni dovolj topla, se nugat ne strdi, čeprav se bo izkazalo za zelo okusno. Morate prinesti sirup na 140 stopinj in super je, če imate v kuhinji termometer, da ga preverite. V nasprotnem primeru zaupajte v intuicijo - morate ujeti trenutek, ko sirup že zgosti, vendar še ni postal karamel. Da bi to naredili, maksimirajte ogenj in kuhajte, stalno mešate 10 minut.
Hkrati s pripravo sirupa bičite do močnih vrhov beljakovin. Sredi postopka dodajte limonin sok in vanilin sladkor. Nadaljujemo, da premagamo, prelijemo tanek tok sirupa. Tukaj ne boste posegali v dodaten par rok v kuhinji, saj bo trajalo dlje časa - 15-20 minut. Masa se mora povečevati, postati debela in viskozna. Dodajte matico v prihodnost nougat, suho sadje po želji in vse skupaj zmešajte z žlico.
Na vafljičnem kolaču na tretjem sloju razporedimo tretjino nugata, pokrijmo z drugo torto. Dvakrat ponovite. Pod stiskalnico smo poslali čez noč v hladilnik. Po tem smo rezali v dele z vročim, nekoliko vlažnim nožem (dovolj je, da ga držimo pol minute pri toku vode). In uživajte, s čajem ali mlekom.
Shranimo lastno nugat, če karkoli ostane po degustaciji, v nepredušno posodo v hladilniku. Če vam je všeč recept, lahko poskusite malo in nadomestite vaflje s plastjo piškotov ali piškoti. Tudi kosi domačega nougata lahko prekrijete s čokolado, dobili boste pravi sladkarije. Uživajte!
Kako narediti temno nugat z oreščki - recept
Sestavine:
- mlečna čokolada - 300 g;
- sladkor v prahu - 300 g;
- lešnik - 300 g
Kuhanje:
Ožmejte rahlo v suhi ponvi, pustite, da se ohladi in zmelje. Sladkorni prah se stopi na majhnem ognju, pomešan z oreščki in razpršimo nastalo maso na pergament, ko se utrdi - vse zmešamo v mešalniku - traja 10-15 minut do viskoznosti. Po zalivanju raztopljene čokolade in ponovno žvečite. Na pergamentu razgrnemo nugat in ga izravnavamo. Po hlajenju razdelimo na kose z vročim nožem.
Kako narediti zamrznjeno nugat?
Sestavine:
- sladoled - 4 tbsp;
- beljakovine - 2 kosi;
- tekoči med - 2 tbsp. žlice;
- Mandelj -1/2 st .;
- pistacije -1/2 ul .;
- posušene marelice - 6 kosov;
- brusnica -1/2 predmetov;
- sol - 1 ščepec.
Kuhanje:
Kako kuhati zamrznjene nugat? Matice segrejemo v ponvi in jih posujemo v velike koščke, prav tako brusimo brusnice in posušene marelice. Ohlajeni bambus s ščepcem soli do močnih vrhov. Na parni kopeli se topi med in kaplja v proteine, ne da bi se ustavil. Nežno dodajte oreške in suho sadje, mehko sladoled, gnetite. Rezultirajočo maso razpršimo v pravokotno obliko, obloženo s filmom za hrano. Mi raven in poslati v zamrzovalnik vsaj 4 ure, in bolje ponoči.
Zjutraj s pomočjo filma nougou vzamemo iz oblike, razrežemo na rezine in služimo z dišečo skodelico najljubše kave v postelji.
In poleg domačega nougata priporočamo kuhanje karamel in dom "Nutella" .