Mastne ribe - koristi in škode

Mastna riba je skupno trgovsko ime, ki se uporablja za več vrst rib iz 3 različnih družin: 2 vrst iz družine Stromatee, avstralske seriole iz družine centrofofoze, escolar (sira skulpture) in nekaterih drugih vrst iz družine hempiloidov. Vse te vrste rib se v anatomsko-fiziološki strukturi razlikujejo. Vse te vrste mastnih rib predstavljajo določeno korist za prehrano ljudi, jih lahko najdemo v prodaji v obliki zamrznjenih trupov ali filetov, pa tudi dimljenih.

O podobnosti vrst

Telesna dolžina posameznikov, zastopanih v trgovini, se lahko razlikuje v povprečju od 30 do 75 cm, lahko teža doseže do 4 kg (največja mastna riba je escolar, lahko doseže dolžino telesa do 2 m in težo do 45 kg).

Najpogosteje v prehranski in kulinarični literaturi govorimo o escolarju.

Koristi in škoduje mastnim ribam

Filet mastnih rib (katere koli vrste) vsebuje veliko količino vitaminov skupine B ter A, E in D ter različne dragocene elemente v sledeh (spojine fluora, železa, natrija, kalija, kalcija, fosforja, selen , magnezij, mangan, krom itd.).

Periodično redno vključevanje mastnih rib, pripravljenih na zdrav način v prehrano, ima splošen blagodejni vpliv na človeško telo (seveda ne govorimo o kajenju in cvrtju v ponvi). Uporaba mastnih rib izboljša kožo in vid ter možgane, živčni, kardiovaskularni in imunski sistem človeškega telesa.

Vsebnost kalorij v mastnih ribah znaša približno 112 kcal na 100 g proizvoda ( kaloričnost v prekajeni obliki je veliko višja - približno 180 kcal).

Mastna riba je zelo mastna, zato je za njeno pripravo bolje izbrati tiste načine kuhanja, pri katerih se v procesu odstrani del maščobe (npr. Gril trupla brez glave).

Zastrašujoče informacije potrošnikov in mnenja o strašnih neprijetnih posledicah jemanja mastnih rib ne zadevajo vseh vrst, temveč le rude (ena od vrst skuše iz družine Gempilov). Ta riba je zelo mastna in vsebuje veliko količino neprebavljivega živalskega voska. Tudi z uporabo precej zmerne količine ruvette lahko imajo neprijetne posledice, in sicer: močan odvajalni učinek, včasih s primeri neprostovoljnosti.

V vsakem primeru je treba maslo uporabiti v majhnih količinah 2-3 kosov, ne več kot 1-2 krat na teden.