Panakota: Recept
Panakota (panna cotta, italijanski, dobesedno lahko prevedemo kot "kuhana krema" ali "kuhana smetana"), priljubljena sladica v severni Italiji iz kreme, vanilije in sladkorja z dodatkom nekaterih drugih sestavin. Recept za desert panakota je bil izumljen v Piemontu in je bolj podoben kremnemu pudu ali tortam.
Klasična panakota
V klasični različici, za pripravo Panakta, vanilin mešanico naravne mlečne smetane z vanilijo in sladkorjem segrejemo in kuhamo na nizki temperaturi približno 15 minut. Nato se ta masa nekoliko ohladi, dodaja želatino in vlije v kalupe. Po prepričanju prelivanja se panakota položi na majhne desertne plošče in služi mizi, ponavadi s koščki ali jagodami iz svežega sadja, z različnimi sadnimi omakami, s čokolado ali karamelnimi kremnimi omaki. Klasična panakota je bela, če pa želite eksperimentirati, je to stvar domišljije. Dodajanje naravnih polnil (čokolada, barvani likerji, sadni sirupi ali sokovi) lahko izdelate večplasten žele.
Recept panika
Klasična vanilija panakota se pripravi, kot sledi.
Sestavine:
- 1,5 litra smetane, prednostno 20%;
- okoli 100-130 ml mleka;
- 1 pod naravne vanilije;
- 10 g želatine;
- okoli 100 gramov sladkorja.
Kuhanje:
Želatina bomo napolnili 80 ml kuhane vode sobne temperature. Kremo vlijemo v ponev, dodamo sladkor in temeljito premešamo. V sladkani smetani postavite vanilije pod razsekano vzdolž nje. To zmes bomo prinesli skoraj do vrenja in odstranimo z vročine, takoj ko se krema začne dvigniti. Naj kremo stoji na vaniliji, nato pa potegnite izvod. Želatina zmešana z mlekom, segreto in vlijemo v ponev z vanilin sladko smetano. Temeljito premešajte in prelijte v oblike. Ko plesni počutijo blizu sobne temperature, jih premaknite v hladilnik. Takoj, preden se služi, dobesedno za trenutek, potopite dno posode s panako v vroči vodi in jo obrnite na desertno ploščo. V bližini lahko postavite nekaj jagod ali rezin sadja. Vrh z omako iz jagodičja ali čokolade. Panakotska torta je primerna za kavo s kozarcem likerja.
Dodaj kavo
Lahko naredite kavo panakota.
Sestavine:
- 400 ml smetane;
- 180 ml mleka;
- 80 g sladkorja;
- 15-20 g želatine;
- 1 vanilija pod;
- 20-40 g grobo mlete kave;
- 2 žlice kavnega likerja;
- jagode sveže jagode, limona.
Kuhanje:
Kremo zmešajte z mlekom, dodajte sladkor in kavo. Privedite do vrenja in odstranite s toplote. Ohladimo na približno 50 ° C. Dodajte predhodno namočeno in oteklo želatino. Zmes napolnite skozi cedilo in dodajte liker. Mešajte in prelijte obrazce. V gotovih krožnikih dodajte končno panako v obliki kruha, poleg nje pripravite nekaj jagod in jih posujte s sladkorjem. Lahko poliješ sadno omako. Potresemo z limoninim sokom in služite mizi.
Koristna panakota s skuto
Lahko kuhate panakota curd - tudi čudovit sladico.
Sestavine:
- 300 gramov svežih skut;
- 1 kozarec debele kreme;
- pol skodelice sladkorja;
- 1 skodelica svežih jagod;
- vanilija - po okusu;
- 15-20 g želatine.
Kuhanje:
Kuhanje je preprosto in enostavno. Prvo skuto in jagode (ločeno, seveda) obrišite sito ali vmešajte v mešalniku. Nato zmešajte skuto z jagodami, dodajte vanilijo in sladkor. Postopoma dodajte kremo in raztopljeno želatino v to maso. Premešajte. Izkazalo se je smetano, jo vlijemo v smetano in ga damo v hladilnik, dokler se ne izgubi. Pred servisiranje dodajte sveže jagode in smetano v vsako posodo.