Pohoten lagman
Lagman - To je tradicionalna jed, ki je pripravljena v državah Srednje Azije. Vedno je sestavljen iz domačih rezancev in mesa, preostale sestavine pa se spreminjajo glede na recept. To je lahko tudi prva jed in druga, vendar pa je prižgan lagman bolj izvirna in eksotična možnost.
Fried Uygur Lagman
Sestavine:
- Govedina - 400 g;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- zelenjava - 300 g;
- testo krompirja - 200 g;
- sveža zelenica - 1 šopek;
- začimbe
Kuhanje
Meso temeljito sperite, brisačo posušite in ga razrežite na majhne rezine. V globoki ponvi segrejte majhno količino rastlinskega olja in najprej postavite goveje meso, nato pa sesekljano zelenjavo. Lahko sprejmejo vse, kar imate na zalogi - paprika, paradižnik, krompir, čebula, korenje, itd. Sol in poper vse po okusu, dodajte malo kuhane vode, pokrijte s pokrovom in pustite meso z zelenjavo 15 minut na srednji vročini. To je to, omako je pripravljeno.
Vloženo testo, ga zvijemo v debelo plast, ga razdelimo na dele, oblikujemo klobaso iz vsakega kosa in ga raztegnemo v različnih smereh, da naredimo precej tanko zastavico. To naredimo zelo nežno in previdno, da se testo ne zlomi. Sedaj vzamemo veliko ponev, v njej vlijemo vodo, nastavimo na visoko vročino in jo zavremo.
Po tem vržemo naše rezance in vmešavamo, ne da bi zaustavili, tako da se testo ne drži dna in drug drugega. Takoj, ko se popečijo rezanci, takoj izklopite toploto, nežno spraznite vodo in dodajte nekaj žlic rastlinskega olja, premešajte. Postavite rezance v omako, premešajte in ogrejte na visoki temperaturi približno 5 minut, dokler ne izčrpate celotne tekočine.
Pohlepen lagman v uzbekščini
Sestavine:
- jagnjetina - 500 g;
- rastlinsko olje;
- paradižnikova pasta - 100 ml;
- čebula - 3 kosov;
- jajce - 2 kosi;
- česen - 5 stroka;
- začimbe
Za preizkus:
- moko - 500 g;
- voda - 200 ml;
- jajce - 1 kos;
- sol
Kuhanje
Oglejmo si, kako narediti opečen lagman z vami. Najprej gnetite testo domači rezanci . Razbijte jajce v vodo, mečite sol, dobro premešajte in postopoma dodajte moko. Gnetite, dokler testo ni gladko in strmo. Po tem ga zavrtite v kroglo, pokrijte s skledo in nastavite pol ure, da stoji. Nato razpirite testo v tankem sloju in narežite trakove s pisalnim strojem. Pustite nekaj rezancev, da se rahlo osuši.
Vlijemo vodo v ponev, jo položimo na peč, segrejemo, vrgamo rezance in kuhamo, dokler ne pripravimo. Potem ga vržemo v cedilo in jo prelijemo z rastlinskim oljem. Pranje jagnje, odstranitev filma, odstranitev kosti in rezanje mesa na zelo majhne kocke. Očistite čebulo od lupine in izrežite na pol obročev. Česen se stiska preko stiskalnice.
V kotelu izlijemo rastlinsko olje, ga dobro segrejemo, prelijemo čebulo in jo pržimo do zlate barve. Po tem smo pripravili jagnječo, začimbo po okusu in dobro premešamo. Nato dajte paradižnik in paradižnik v meso, dodajte česnovo maso in ponovno premešajte. No, omaka je skoraj pripravljena, za zdaj smo ga pustili.
Medtem ko vzamemo še eno posodo, segrejmo nekaj rastlinskega olja, premijemo jajca in jih prelijemo. Na obeh straneh sperite našo omleto in ga razrežite na majhne koščke. Dodajte rezance na posodo, premešajte, pražite kuhano zelenjavno omako, še nekaj minut žarite in neprestano mešajte. Končano lagman smo razširili v globoko ploščo, potresemo s svežimi sesekljano zelenjavo in služili mizi.