Prašičja glava
Domača prašičja glavica je zelo proračuna, ki je običajno pridelana za zimo.
Kako narediti pašteto od svinjske glave in drobtin za zimo doma - recept
Sestavine:
- svinjske glave - 15 kg;
- klavnični odpadki - 2 kg;
- jajca - 10 kosov;
- čebula - 10 čebule;
- lovor - 7 listov;
- Allspice (ne tla) - 10 kosov;
- rastlinsko olje - 50 g;
- zemlja poper;
- sol
Kuhanje
Ta pašteta se seveda začne z izbiro glave ali glave, jih je treba izbrati skrbno, vonj mora biti naravni in ne odvraten. Drugo zelo pomembno pravilo pri izbiri izdelka za pite je velikost glave sama, zato je bolje, da vzamemo manj v teži, vendar bolj v količini. Ker imajo velike glave velike lise, to je debelo, v primeru nakupa takšne glave, ki tehta okrog 10 kg, boste morali odrezati del obraza in ga uporabiti v drugih jedeh ali dodatno pridobiti pusto meso, tako da pasta ni zelo maščoba. Idealne glave za pašteto tehtajo približno 5 kg, v njih razmerje maščobe na meso je primerno za izdelavo paštet. Prav tako vam svetujemo, da od prodajalca povprašate na mestu nakupa glave, da jih razrežete na 4-6 delov, saj bo to zelo težko narediti sami doma.
Pridobljene glave je treba pregledati glede prisotnosti ščetin, če obstajajo, nato pa s plinski štedilnik zažgati. Nato pourite toplo vodo in drobno, dokler ni skoraj bela, obrišite kožo s trdo stranjo kuhinjske gobe ali naredite kovinsko kuhinjsko gobo. Nujno je, da očistite vse ogljikove nanotehnike, ki nastanejo po požiranju s plinskim gorilnikom s strani vas ali prodajalcev trupov. Po tem položite dele glave v veliko ponev, dodajte začimbe, vendar ne solite in vreti dolgo časa, kot da bi se mučili v stanje, kjer se bo meso zaostajalo za kostmi.
Priporočamo tudi vrenje ločeno, tudi z začimbami, vendar brez soli, ki jih predhodno opere in očistite vseh nepotrebnih delov.
Čebula, ki ni precej drobno rezana, in popražite v maslu. Iz glave ločite že kuhano meso in svinjsko mast, 
prenesejo drobovino in čebulo na njih, nato pa z uporabo kuhinjskih pripomočkov, bodisi mesne mlinice, kombajne ali mešalnika, vse grundirajte. Po soli poper in prelijte jajca, tako da dobro pomešate. Sedaj je potrebno prenašati maso v dobro opranih kozarcih, litre in pol litra pa so idealne. Na zgornji del kozarca je treba nalagati nepopolno, saj se pri peki dvigne pite. Pokrij zgornji del s folijo, ne bo pustil, da bi pekel pekel. Pečenje traja približno 50 minut od trenutka, ko se vroča kaplja pri temperaturi 180 stopinj. Pokrov sterilizira v vreli vodi in zavihajte kozarce.