Ponujamo vam recept za okusne pite z globoko ocvrtim mesom, ki ga po želji lahko razvejate z dodajanjem gob, kuhanih jajc ali celo z zelenjavo polnjenje iz zelja ali pire krompir .
Sestavine:
Za preizkus:
Za polnjenje:
Kuhanje
Segrejemo do trideset osem ali štirideset stopinj vode, kvas potresemo in postavimo na toplem mestu približno petnajst do dvajset minut ali do nastanka površinske pene.
V globokem vsebniku, kjer bomo začeli testo, segrejemo mleko, dodamo še sladkor, sol in premešamo, dokler se ne raztopi. Nato dodajte rahlo pretepena jajca, rastlinsko olje in ponovno dobro premešajte. Zdaj dodajte polovico sluznice pšenične moke, jo predhodno premešajte in dobro premešajte. Potem izmenično v majhnih delih dodajte preostalo prešano moko in vodo s kvasom, vsakič, ko temeljito gnetite.
Celoten postopek gnetenja se mora nadaljevati, dokler se testo dobro ne oluplja z obzidjem jedi in rokami. Za udobje gnetenja redno namažite ročno z rastlinskim oljem. Za doseganje želenega mehkega in elastičnega rezultata boste morda potrebovali še nekaj moke.
Pripravljeno testo postavimo v toplo udobno mesto nekaj ur, da povečamo količino vsaj dvakrat. V tem času, ko enkrat naredimo konico in pustimo, da se masa ponovno dvigne.
Dokler testo zori za globoko ocvrto pito, jih napolnimo. Oprano in sušeno meso, razrezano na koščke, se pomaknite skozi mlinček za meso in se z majhnim delom rastlinskega olja razmnožite na predhodno segreti. Damo jo rjavo rjavo, mešamo, dodamo predhodno očiščeno in drobno sesekljano čebulo in nadaljujemo z zagonom še nekaj minut. Na koncu cvrtja dodamo polnjenje s soljo, mletim črnim poprom in, po želji, vržemo v malo posušen koper. Znova dobro premešajte, odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
Prišlo je testo, polnjenje se ohladi, nadaljujemo z oblikovanjem pite. Odtrgamo majhen del testa v velikosti, kot je velik oreh ali majhno jabolko, ga gnetemo z našimi prsti, dokler ne dobimo ravne torte, napolnimo z žlico polnjenja, zložimo in ščetimo robove. Izdelujemo izdelke na rahlo prahu ali oljni mizi in damo deset minut za preverjanje. Zdaj vlijemo rastlinsko olje v kotliček ali v globoko skodelico z debelim dnom, dobro ga segrejemo in na obeh straneh prepražimo plemenito rjave barve.