Mnogi ljudje iz vzhodne Evrope pripravljajo na svoje lastne stroške zelja, vendar so praviloma recepti podobni: zelje in čebula se ocvrte v veliko količino masla in jih dopolnjujejo z zelenjem in sesekljanim jajcem. Pite z zeljejo in jajcem izvirajo zelo hranljivo, imajo bogat okus in raznoliko teksturo.
Obstajajo le dva načina priprave že oblikovanih pite: pečenje in praženje. Če ste proti veliko olja za globoko cvrtje, v katerem je pripravljeno testo, izberite sami veliko preprostejšo in tradicionalno metodo pečenja testa v pečici. V tem receptu bomo gnetili testo na osnovi mešanice celih zrn in navadne pražene pšenične moke, vendar jih lahko uporabite le.
Sestavine:
Za preizkus:
Za polnjenje:
Kuhanje
Kvas se raztopi v pol kozarec rahlo sladkane vode. Ko je površina prekrita s penečo kapo, vlijemo kvas na mešanico moke, dodamo jajce in maslo. Gnetite testo, dokler se ne postane gladko in elastično na dotik (daljše je gnetenje, bogatejše pecivo). Nato pokrijte posodo z vlažno krpo in pustite v vročini na urni podlagi.
V tem času lahko preprosto imate čas za kuhanje polnila. Najbolj okusno in nežno polnjenje za pate z zeljem in jajcem dobimo iz mladega zelja, ki je posut s toplim maslom s čebulo do mehkega, začinjenega in aromatiziranega s sesekljano zelenjavo. Kuhana jajca je treba nasekljati in dodati v zelje zelja. Po mešanju se polnjenje ohladi.
Razdelite testo, okrog delcev in izravnajte vsako dlan. Postavite polnilo v sredino, izvlecite robove in jih pritrdite skupaj. Patties pustite, da ponovijo še eno uro, nato pa pečemo 25 minut pri 180 stopinjah.
Ljubitelji hrustljavega ocvrtega testa bodo gotovo raje pripravili pite v globoki cvrtju ali v ponvi. Spodaj predstavljen recept bo zagotovo postal eden izmed priljubljenih ljubiteljev ocvrtega.
Sestavine:
Za preizkus:
Za polnjenje:
Kuhanje
Vse sestavine testa zmešajte z mešalcem, dokler ne sestavijo ene kome. Pustite, da se testo segreje za preverjanje, in zgrabite polnjenje. Naj se razrezani listi zelja razblažijo, nalijemo v mleko, dodamo timijam in prinesemo vse v opozorilo. Zmešajte zelje s sesekljanim kuhanim jajcem.
Prišlo je do testa, razrezano na porcije želene velikosti, vsaka vrgla v disk in položila polnilo v sredino. Popravite robove.
Segrejemo olje v globokih maščobah ali nalijemo nekaj centimetrov naravnost v ponev. Pražite patties s svežim zeljah in jajcem, dokler se ne obarvata na obeh straneh.
Sestavine:
Kuhanje
Iztisnite preveč sokovega zelja in siri liste na manjše koščke. Chop kuhana jajca in zmešajte z zeljem in zeljem. Testo prepognite na kose katere koli oblike in velikosti, položite polnilo v sredino in pritrdite robove. Pečemo patties na 210 stopinj za 15 minut.