Pickle kumarice

Brez tega rolkanja ne moremo kuhati niti kumarice, niti hodgepa niti prazničnega "Olivierja", niti veliko drugih jedi. In samo za prazen dan, ko tako želite piti kozarec ledene vode, je težko predstavljati mizo brez rahlo slane hrustljave kumare.

Sol ali kumarica?

Načeloma je to okus - nekdo ljubi soljene kumare, starega v kadi ali sodu, nekdo bi raje naveličal. Kar se tiče uporabnosti, so kumare prevrne kumarice, ker ne vsebujejo kisa, kar pomeni, da so lahko veliko več ljudi.

Pripravljamo na "okusne" dodatke: potrebujemo koper - dežnike ali semena, liste hrenov, listov češenj in ribezov (bolje kot črna), zelena (zelenjava ali pecelj) ali lovage, lovor, grah različnih sort in česen.

Če potrebujete hitro

Slanico za kumare lahko pripravite na več načinov. Če nenadoma potrebujete prigrizek, vam bo pomagal preprost in zelo hiter način.

Sestavine:

sol brez aditivov, lahko uporabite jodirano - 2 tbsp. žlice z diapozitivi;
Pepper črna, bela, sladka - 5-6 kosov;
Cvetoče socvetje - 4-5 kosov;
Drib dežniki velike / kopra semena - 3 kos 1/1 čajnice;
lovorjev list - 2-3 kosov;
modri česen - 2 rezine;
veje (z listi) češnje in ribeza približno 10 cm dolga - 3-4 kosov;
listi hrenov - 2 kos.

Kuhanje

Hitri recept za slanico za kumare je le približno pol ure časa kuhanja, nekaj ur na prosaltu in prigrizek. Vzamemo kumare, pere, razrežemo na rezine debele 1 cm. Narežemo liste hrenov, škroge češenj in ribezov, lovorje na dnu plastičnega posode. Kumare zmešamo z zdrobljenim česnom in vlijemo v posodo. Od ene in pol litra vode, soli, popra, klinčic in kopalnih semen kuhamo slanico. Napolnite kumare z vročo kumarico in počakajte, da se vse ohladi. Ta recept proizvaja začinjeno, okusno pickle za kumare, ki se lahko začinijo, ko so kumare jedli.

Spravi se

Mleko za kumare za zimo se pripravi drugače. Ni naglosti, lahko naredite odlično roll-in, vendar potrebujete več sestavin, tukaj je recept za 5 kg kumar.

Sestavine:

listje hrenov - 3-4 kosi;
listi hrasta, lovor - 4-5 kosov;
Dill dežniki - 5 kosov;
3-5 sprigov z listi češnje in črnega ribeza;
žarnice, velike - 6 kosov;
vroči papriko - 3 kosi;
česen - 2 glavice;
Pepper allspice in črna - 10 kosov;
socvetje - 5 kosov;
zelene stebla z zelenimi - 10-12 kosov;
paprika zelene ali svetlo rumene barve - 5-6 kosov;
prečiščena filtrirana voda - 4 l;
namizna ali morska sol brez nečistoč ali dodatkov - 6-7 tbsp. žlice.

Kuhanje

Vse sestavine razen soli in vode so razdeljene na dva dela. Na dnu lonca želene kapacitete ali drugih jedi, ki so ponavadi soljene kumare, dal polovico listov in vejic. Nato postavite polovico opranih kumaric, jih zmešajte z olupljenim česnom (rezine lahko položite v celoto in jih lahko razrežete na velike koščke), kozarec za kozarec, paprike, sladke paprike, sesekljane čebule. Dodajte papriko, nageljnove žbice in zeleno. Ponovite plasti. Sol se raztopi v mrzli vodi - doseže se močna slanica, v kateri bo plavajoče sveže jajce. Kot lahko vidite, lahko pripravite kumar za kumare brez vrenja. Napolnite kumare, pokrijte in počakajte teden dni. Potem lahko zavijete ali se premaknete v klet.

Marinate ali ne marinirate?

Sestavine:

voda - 4 litra;
sol - 3 tbsp. žlice;
bel kislina 6% - 100 ml.

Kuhanje

Prav tako je lahko kuhati pickle za kisle kumare. Vzamemo iste sestavine, kumare, zelišča in začimbe so postavljene na bregovih. Pripravite marinado - zmanjšajte količino soli za polovico, jo dodajte v vrelo vodo in zavrite približno 2 minuti. Pripravite pickle za kisle kumare z kisom. Zmešajte vse sestavine in jih zavrite. Piknik prelijte z vročo marinado in pustite nekaj dni, po katerem lahko izrežete sled in postavite vodko v zamrzovalnik.