Pobarani ingver
Marinirani ingver je osvojil naša srca skupaj z japonsko kuhinjo, ki postaja vse bolj priljubljena. Tanke plasti ingverja nežno roza odtenek se služi skupaj s suši, da "očistijo" okusne brsti. Tako je, saj je ingver običajen med različnimi vrstami suši, da bi v celoti doživel okus ene ali druge vrste. Poleg tega ingver izboljša apetit in prebavo ter služi tudi kot preprečevanje parazitov. To je še posebej pomembno, če jeste sashimi.
Z veseljem z njeno lepoto, okusom in vonjem, se mudimo, da se naučimo, kako sami kuhamo kislega ingverja. In vse se zdi, da se izkaže, samo ta čudovita rožnata senca ni.
Zakaj ingver postane roza
Skrivnost roza barve leži v samem imenu kislega ingverja - Gari Gingerja. V prevodu to pomeni "mariniran koren mladega ingverja s kisom in sladkorjem". Pomembno je beseda "mladi". Ker korenine, zbrane na zgodnji in srednji stopnji zorenja, vsebujejo posebne flavonoide, ki ob stiku s kisom dajejo rožnato barvo. Brez življenja na vzhodu si težko kupite mlado korenino. Obstaja možnost, da ginger sami rastejo ali kupijo najmlajšo iz trgovine v trgovini, nato pa vse obarvate s peko sok. To so nianse vzhodne kuhinje o kislem ingverju.
Kalorije
Mnogi od tistih, ki izgubijo težo, so zaskrbljeni glede vsebnosti kalorij v kislem ingverju. Konec koncev je sladek in brez spora vsebuje sladkor. Vendar pa ni razloga za skrb, ker je samo 63 kcal na 100 g kislega korena. V mariniranem ingverju, 1 g beljakovin, 5 g maščobe in 4 g ogljikovih hidratov.
Nosečnost in ingver?
Noseče ženske spadajo v dve kategoriji: tisti, ki obožujejo ingver in skrbi za neškodljivost pobranega ingverja v času nosečnosti, pa tudi tistih, ki niso seznanjeni z ingverjem, vendar so z vseh strani slišali, kakšne so prednosti te začimbe za nosečnice.
Prvič, nosečnost ni razlog za skrivanje vseh začimb za dolgo in daleč, in ingver zagotovo. Ime rastline je prevedeno s sanskrta kot "rastlina, ki zdravi vse bolezni".
Ginger se priporoča za slabost, tako med nosečnostjo kot od "morske bolezni". Ginger bo rešil nosečnice iz vseh vrst bolezni dihal, nasičenih z vitamini.
Vendar pa morate v zadnjem obdobju nosečnosti izključiti kislega ingverja iz vaše prehrane. Krepi laktacijo in lahko povzroči prezgodnje rojstvo. Če ste že "neznosni", lahko obiščete večerjo v japonski restavraciji in vse jutri bo vse skupaj.
Skladiščenje
Če ste sami kuhali ingver ali ste ga kupili v specializiranih trgovinah, imate morda vprašanje o shranjevanju kislega ingverja.
Marinirani ingver lahko enostavno shranite več mesecev v vašem hladilniku, vendar potrebujete zapečateno embalažo.
Lahko uporabite kislega ingverja ne le za suši, temveč tudi za mesne jedi, prav tako pa je to vrhunec svečane mize.
Zakaj kuhati kuhanega ingverja doma?
Razlog za veliko zanimanje za kuhanje kislega ingverja z lastnimi rokami je samo dejstvo, da v industrijski proizvodnji, žal, ne uporabljajo najboljše kakovosti izdelkov . Ne potrebuje pa samo korenine, ampak tudi rižev sir, sladkor, sojina omaka. Če ste kupili kislega ingverja na Japonskem, potem vam ni treba skrbeti - za Japonce je to čast, saj ne morejo narediti ingverja slabe kakovosti. Vendar pa bo tako ali drugače, konzervansi prisotni za shranjevanje v kislega ingverja, ki vam ne bo prinesla koristi.
Ampak glede tega je varnejše, da ginger doma rastejo na okensko polico in ga izkoristijo z različnimi dobrotami. Če vam to ne moti, potem zagotovo dobite veliko zadovoljstva s tem procesom.