Peljeno grozdje
Ali ste vedeli, da se grozdje lahko jedo ne samo v svežem, temveč tudi v marinirani obliki? Marinirane jagode so super za solate in lahke prigrizke, listi pa se uporabljajo za kuhanje dolma . Čeprav je pred sezono grozdja še veliko časa, vas nihče ne moti, da si v svoji knjigi pripravi nekaj skic zanimivih receptov.
Pickled grozdni recept
Sestavine:
- jagode belega grozdja - 3 t;
- jagode rdečega grozdja - 3 t;
- rožmarin - 6 sprigov;
- beli vinski kis - 2 tbsp;
- česen - 3 stroka;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 2 tsp;
- rdeča paprika - 1/2 žličke.
Kuhanje
Razdelite jagode grozdja na pol litra kozarcev skupaj z vejico rožmarina.
Kis krepite v ponev za emajl in dodajte sol, sladkor, poper in sesekljan česen. Mešanico dajte na peč in jo zavrite skupaj s preostalimi dvema rožmarinoma. Napolnite vroči kis na bregovih in ne tesno zategnite pokrovov. Grozdje pustite pri sobni temperaturi 30 minut, nato pa tesno zaprite pokrove in ohladite v hladilniku 1 uro pred servisiranjem. Končni izdelek lahko shranite v hladilniku do 1 tedna.
Marinirano grozdje v indijskem
Sestavine:
- grozdje - 1 kg;
- rastlinsko olje - 1 žlica;
- čili v prahu - 1/2 tbsp;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- Gorčična semena - 2 tsp;
- Listi kokoši - 1-2 kosov.
Kuhanje
Izperite grozdje in temeljito osušite. Če jagode ohranijo vsaj malo vlage - podaljšano skladiščenje bo nemogoče.
V ponvi namažemo olje in ga narežemo na seme gorčica , curry listov in čilija v prahu. Nemudoma dodamo grozdje. Kuhanje grozdja v olju, olje pa mora biti približno 15 minut, po katerem se lahko takoj vlije v čiste, suhe kozarce. Ker bomo jagode polnili z obilico začimb, bo ta mešanica delovala kot konzervans, kar bi preprečilo, da bi jagode pokvarili s kisikom in bakterijami. Te jagode lahko shranite približno 3 mesece.
Sladko marinirano grozdje za zimo
Sestavine:
- jagode rdečega grozdja - 1 kg;
- rdeči vinski kis - 3 kosi;
- sladkor - 2 1/4 žlica;
- gorčična semena - 1 žlica. žlica;
- sol - 1 tsp;
- Kumina - 1 tsp;
- lovorjev list - 8 kosov;
- Cimet - 4 palčke.
Kuhanje
V steriliziranih kozarcih položite grozdje. Pour kislino v ponev in segrevajte. V ogrevan kis jemljejte sladkor, gorčična semena, nekaj soli, kumina, lovorjev list in cimet. Tekočino segrejemo do vrenja in vreti 10 minut pri srednji vročini. V kozarčke napolnite vroči kis in pokrijte kozarce s pokrovi, ne pa z valjanjem. Sterilizirajte kozarce v vodni kopeli, izračunajte čas glede na zmogljivost rezervoarja. Pločevinke namažemo s pokrovi in jih hladimo pod odejo.
Marinirane liste grozdja za Dolmo
Sestavine:
- listi grozdja - 40 kosov;
- sol - po okusu;
- limonin sok - 1/2 tbsp.
Kuhanje Napolnite lonec z vodo in jo vrenite v vrenje. Liste spustimo v vrelo vodo in kuhamo 30-45 sekund, nato pa jih nemudoma vzamemo in jih damo v skledo z ledeno vodo. Takoj ko se listi ohladijo, jih odcedite in odcedite. Takoj vzamemo 5-6 listov in jih postavimo med seboj, potem pa jih zložimo v način cigare.
Zložene liste položimo v pločevinke in zlijemo s limoninim sokom. Voda, v kateri smo olupljali listje vinske trte, ponovno spravimo v vrenje in vlijemo v kozare, tako da v celoti pokrijejo listje. Pokrivamo kozarece s pokrovi in jih položimo v vodno kopel za 15-20 minut, po katerih se pokrovi pokrivajo, kozare pa se ohladijo pod odejo.