Pink Pie
Pink lososa - dragocene komercialne ribe iz družine Salmon. Sveži ali konzervirani rožnati losos je odlično polnjenje za pite.
Povedali vam bomo, kako in kakšne vrste hrbtnih pite lahko kuhate. Izberite sveže ali sveže zamrznjene ribe z jasnimi očmi, svetlo barvo škrge, navaden ribji vonj, brezhibno in poškodbo kože. No, ali visoko kakovostno konzervirano hrano. Pripravljen kvasovko Lahko kupite v domači kuhinji, in puff v trgovinah (ali pa se lahko tanger yourself).
Odprto pito z roza lososa in riža
Sestavine:
- polnozrnata mokra - približno 3-4 kozarca;
- mleko ali kefir - približno 250 ml;
- sladkor - 1-2 čajna žlička;
- sveži stisnjeni kvas - približno 15 g (suh 1,5-2 krat manj);
- 2-3 jajca za piščančja jajca;
- sol - 1 ščepec.
Za polnjenje:
- roza lososov file (narezan narezek) - približno 300-350 g (ali 1-2 pločevinke v pločevinkah);
- kuhani riž - 1 skodelica;
- jajčni belci - 2 kosi;
- suhe mleto začimbe (črna in rdeča paprika ali hmelj-suneli mešanica);
- sveža zelišča (koper, peteršilj, koriander, bazilika);
- česen - 3 stroka.
Kuhanje
Najprej pripravimo testo za test. Mešanica sladkorja z 2 žlici moke v malo toplem mleku, dodajte kvas in na toplem mestu položite približno 20 minut. Ko pride pivo, dodajte jajčne rumenjake in prešite moko. Testo mora biti elastično in ne preveč strmo. Previdno ga gnetite, ga zvite v sobo, postavite v skledo, pokrijte s čisto prtičem in jih položite na toplem mestu približno 20 minut. Mi gnetemo in gnetemo testo. Ponovite cikel - 1-2 krat.
Kuhanje polnjenje. Ribe prelijte skozi mlin za meso z veliko šobo (dovolj pločevinka, da se zmeša z vilico, samo odcedite izlivna omaka). Zmešajte riž z mleto ribo, dodajte jajčne belice, drobno narezana zelišča in začimbe. Rahlo prisalivaem.
Testo potegnite v sloj, debel približno 0,7 mm, na robovih, razporejen na ploščo za pečenje olja ali pečen s papirjem za peko, naredite stran. Enako razdelite polnjenje. Iz tankih trakov naredimo "rešetko" (ali drug vzorec) in jo pritrdimo s strani. Pečemo v peči pri temperaturi približno 200 stopinj približno 36 minut. Vizualno nadzorujemo pripravljenost. Površino očistite z jajčno belino. Rahlo se ohladi pred rezanjem. Na ušesu služi svetlo svetlo namizno vino z vodo ali jagodičasto tinkturo.
Layer Cake s pinkom in krompirjem
Sestavine:
- pripravljeno pecivo;
- mleto ribe;
- začimbe;
- zelenjava in česen;
- krompir
Kuhanje
Polnjenje skoraj enako kot v prejšnjem receptu (glej zgoraj), samo riž se zamenja s krompirjem in ga ne bomo mešali s krompirjevim mesom - postavimo ga v plasteh.
Majhen krompir se očisti in razreže v čiste urejene kroge ali polkrogle. Krompir krompirja skoraj zavrite dokler ni pripravljen (10-15 minut, da se ne izsuši) in previdno odstranite z žlebasto žlico, jo položite na sito ali v cedilo z ravnim dnom. Načeloma lahko dovarit do pripravljenosti in naredite pire krompir.
Testo potegnite v pravokotno plast in jo razprostrite na pecilni plošči (zamujeni ali pečeni s papirjem za peko). Pod sredino po sredini sperite plast krompirja in plast mletih rib, mešanih s sesekljano zelenjavo, česnom in začimbami (na vrh lahko dodate sesekljano sladko rdečo papriko - še bolj okusna).
Izdelamo testno plast na stranskih poševnih kosih vzdolž robov, medsebojno postavljamo trakove, kot da tkanje, s čimer zapremo testo s polnjenjem. Pečemo pri temperaturi približno 200 ° C 40-50 minut. Pred rezanjem se rahlo ohladi. Seveda ne sme biti samo roza losos, temveč tudi druge ribe.