Pike pečeno v foliji
Nudimo recept za polnjene ščuke, pečene v peči v foliji z limono. Kot polnjenje bomo uporabili kuhani riž z ocvrtim zelenjavo. Takšno podjetje uspešno dopolnjuje občutljiv okus ribjega mesa, kislo-gorčična omaka pa daje sladkost in pikantnost.
Polnjena ščuka, pečena v peči v foliji - recept
Sestavine:
- velika trupa trušča;
- riževa žita - 100 g;
- čebula - 300 g;
- česen - 2 zoba;
- korenje - 150 g;
- veliko jajce - 1 kos;
- limona - 0,5 kosov;
- posušeno baziliko - ščepec;
- posušen marjoram - ščepec;
- kisla smetana - 120 g;
- gorčica - 15-20 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 35 ml;
- črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Čistimo truplo trupa, razbremenimo črevesje, plavuti in rep, odstranimo pa tudi škrge. Roke temeljito umijemo, iztegnemo greben in s pinceto odstranimo vse majhne kosti.
Temeljito operemo riževo žito, jo položimo v veliko količino vrele nasoljene vode, jo zavrite, dokler ni pripravljen, nato ga zložite nazaj na sito, ga sperite in pustite, da se kaplja. Dve tretjini celotne čebule so olupljene, na kocke in passeur razrezane v ponvi z rafiniranim oljem pet minut, nato pa smo položili korenje, ki smo jih očistili in podtalili skozi velik grm, in pustili, da se premešajo, dokler ne mehak. Ko je pripravljen, zmešajte zelenjavno cvrtje z rižem, dodajte jajce, sezono s soljo, poprom, poprsite suho baziliko in marjoram ter dobro premešajte.
Pekač za peko pokrijte z dvema listoma folije, plaščem z rafiniranim oljem in položite predhodno očiščeno čebulo, narezane v kroge. Polnili smo trebuh na trebuhu rib in v škrge, zložimo trup, damo jo v lepo obliko, ga previj nazaj z nitjo ali šivati trebuh in jo položiti na blazino čebule. Z zgornjega mesta ribe prevzamemo z mešanico kisle smetane in gorčice, 
aromatiziran s soljo in začimbami ter na vrhu razširi kroge limone. Vse lepote pokrivamo z dvema folijama, jih zapremo s spodnjimi listi in jih ustrezno zaščitimo.
Posodo postavite na povprečno raven pečice. Koliko pečemo žgoke v foliji v peči, določimo glede na velikost ribe. V povprečju se čas priprave takšne posode spreminja od ene do ene in pol ure pri temperaturi 190 stopinj.
Ko ste pripravljeni, previdno prenesite polnjene ščuke, pečene v foliji z limono, v posodo, okrasite s svežo zelenjavo in zelenjavo ter služite.