Zdaj je šipa marinirana pred pečenjem, polnjenimi in obloženimi na različne načine, vendar še vedno ostaja osrednja posoda na mizi, ki daje pristnost vsakemu praznovanju. V nadaljevanju bomo analizirali nekaj nenavadnih receptov, ki so pečeni v peči.
Sestavine:
Kuhanje
Povečajte ščuk, naredite prečnega reza vzdolž žil in po celotnem trebuhu, nato izvlecite notranjost. Žlebove je treba odstraniti tako, da ne pokvari okusa posode. Izpraznite votlino ščuka in skrbno odrežite greben skupaj s skalnimi kostmi na notranji strani rib. Preostalo meso ločeno pazite, pazite, da ne poškodujete kože. Ribino celulozo skozi meso mlinček skupaj z drobno drobtino in mastjo, namočeno v mleku. Dodajte v mešanico nekaj drobno sesekljanih jajc piščancev, naribanega korenja in čebule, sezono z limono, poprom in dodajte dobro ščepec soli. Napolnite ribino kožo z mletim mesom in jo šivajte z ventralne strani. Potresemo limono na površino ribe in pošljemo vse za pečenje 50 minut pri 160 stopinjah. 10 minut pred pripravljenostm maščujte ščuk s kislo smetano, tako da ima omaka čas, da zgrabite zlato rjavo skorjo.
Zaradi svoje preprostosti je ta recept idealen za tiste, ki najprej pečijo ščuka. Poleg tega vsebuje minimalne sestavine in zahvaljujoč foliji za začetnike zajamčene sočne ribe.
Sestavine:
Kuhanje
Začnite s pripravo ščuka: črevo, očistite ribe s tehtnic, odstranite škrge in dobro sperite trup. Sok polne limone zmešamo s ščepcem soli in vsestransko mešanico začimb za ribe. Z mešanico rešite ščug zunaj in znotraj, s čimer odstranite vonj in dajejo celulozu čudovit okus. Preostalo limono odrežite na rezine in postavite koščke v trebušni trebuh. Ribe postavite na sredino folije, tesno obesite robove tako, da se ovojnica med kuhanjem ne poči in peče vse do 200 stopinj za 20 minut. Raztegnite ovojnico in nadaljujte kuhanje še 10 minut, tako da je koža obarvana.
Na paru s kislo smetano se majoneza pogosto uporablja pri kuhanju ščuke, ne le za izdelavo ribe, temveč tudi tako, da zgrabi okusno skorjo. Dovolj je, da površino trupa z omako namastite 10 minut, preden je pripravljena, nato pa s pomočjo majoneze dodatno okrasite ribe.
Sestavine:
Kuhanje
Preden lahko pečete pečico v pečici, mora biti pripravljen in mariniran. Z ribami očistite s tehtnic, odstranite škrge in grizite trup. Po pranju se ščurka prelije z limoninim sokom, namaže s soljo, posušena zelišča in se 1 uro pošlje v hladilnik za luženje. Ko traja čas, je pekač prevlečen s folijo in na njej razprostira obroče polovice narezane čebule. Preostale čebule se razrežejo na polovične obroke in jih napolnijo s trebuhom rib. Polnjene ribe se ovijejo v folijo in pol ure segajo pri 180 stopinjah, po odprtju kuverte se ribe zamrznejo z majonezo in pustijo še nadaljnjih 10 minut za rjavenje.