Cezarjeva solata s kozicami - preprost recept
Ko so prazniki na poti, je težko upreti uživanju različnih sezonskih dobrot: pecivo z aromatičnimi začimbami, božičnimi piškoti in piškotki lahko postane pravi skušnjavi ne samo v dnevih svečanosti, temveč skozi ves mesec. Če želite, da je zimski meni manj kalorij, vendar še vedno praznični, bodite pozorni na solate z morskimi sadeži, na primer preprost recept za klasični "Caesar" s kozicami.
Recept za solz Cezar s kozicami in krutami
Sestavine:
Za solato:
- croutons - 55 g;
- vinski kis - 25 ml;
- oljčno olje - 25 ml;
- česen (mleto) - 1 tsp;
- Dijonovo gorčico - 5 g;
- glava zelene solate;
- Parmezan - 35.
Za kozico:
- kozice - 460 g;
- limonin sok - 15 ml;
- paprika - 1 tsp;
- ščepec čilijaških kosmičev;
- peščica svežega peteršilja.
Kuhanje
Preden pripravite Cezarjevo solato s kozicami, prepražite repne kozice, dokler ne postanejo roza. Potresemo z limoninim sokom in začutimo s papriko s čilskimi kosmiči in sesekljanim peteršiljem. Pustite, da se kozica rahlo ohladi med solato.
Pripravite solatni preliv, prelijte v kis, olje, gorčico in polagajte česen v majhnem kozarcu. Pobijte vse sestavine, dokler ne nastane belkasta emulzija. Narvite solato in razporedite liste na posodo. Na vrh vrzite vse krutke in prelijte preliv. Sestavite kozice in dokončajte posodo s tankimi rezinami parmezana.
Cezarjeva solata s kozicami in lososom - klasičen recept
Sestavine:
- lososov file (rahlo soljen) - 75 g;
- kozice - 75 g;
- meso rakovice - 90 g;
- kapre - 1 žlica. žlica;
- Parmezan - 25 g;
- slanina - 5 rezin;
- glava zelene solate;
- limonin sok - 55 ml;
- olivno olje - 115 ml;
- Worcestershire omaka - 5 ml;
- Dijonska gorčica - 5 g;
- česen - 3 stroka.
Kuhanje
Rezanje lososa na tanke rezine. Reed kozice, če niso bili predhodno kuhan, zavrite, dokler ne postanejo roza. Meso rakovice razrežite v enakih tanjših rezinah kot ribe. Rjavi bacon trakovi za krčenje, nato pa jih spremenite v drobtinico. Narvite solato v posodo in liste zmešajte z ribami in morskimi sadeži. Omako za Cezarjevo solato s kozicami je osnovno: premaga limonin sok z maslom, gorčico in pirejem česnom, dodamo Wooster in vlijemo pripravljeno posodo v nastalo emulzijo. Solata potresemo s slanino drobtinami, sirom in kapri.
Klasična cezarjeva solata s kozicami doma
Sestavine:
Za solato:
- glava zelene solate;
- kozica (velika) - 10-14;
- paradižnik - 130 g;
- peščica oljk;
- Parmezan - 35 g;
- paprika - 1 tsp;
- med - 10 ml;
- gorčična semena - 1 čajna žlička.
Za ponovno polnjenje:
- veliki jajčni rumenjak - 1 kos;
- limonin sok - 35 ml;
- česen - 1 zob;
- file sardona - 2-3 kosi;
- med - 10 ml;
- Dijonska gorčica - 10 g;
- Worcestershire omaka - 10 ml;
- oljčno olje - 55 ml.
Kuhanje
Rešite surove repne repice s papriko, soljo in zdrobljenimi semeni gorčice. Nalijte med čez kozice in popržite približno pol minute na vsaki strani. Pustite, da se kozica ohladi. Paradižnik razdelite na srednje velika. 
rezine in ga položite na vrsto listov zelene solate s repičji. Mešajte s solato in oljkami.
Za sezono najprej zmešajte drobnjak, nato pa pire krompir postavite v posodo mešalnika. Nato pošljite preostale sestavine polnjenja. Preluknjite ga, dokler se ne zmeša, in s tem prelijemo vsebino solate. Premešajte.
Na površini posode razširite repične karamelizirane kozice. Priprava Cezarske solate s kozicami je skoraj popolna, ostanek lahko samo potresemo s parmezanskim sirom in lahko zaženete obrok.