Recepcija Lamb Pilaf
Resnični poznavalci Uzbekistične kuhinje iskreno verjamejo, da je pravi pilaf lahko le jagnjetina. Ne bomo se borili z njimi, ampak v nasprotnem primeru bomo ponudili recepte za pripravo jedi iz te vrste mesa. Za vas so možnosti pospravljene v počasnem kuhalniku in v kotlu na ognju.
Kako kuhati jagnjetine pilaf doma v počasnem kuhalniku - recept
Sestavine:
- sveža jagnjetina - 520 g;
- parjen riž - 420 g;
- čebula - 180 g;
- korenje - 270 g;
- vroči papriki (neobvezno) - 1 pod;
- česen - 1-2 glav;
- sončnično olje brez vonja - 160 ml;
- nabor začimb in začimbe za pilaf - 20 g;
- suhih barvil;
- črni poper;
- jodirana sol.
Kuhanje
Začetek kuhanja pilaf, bomo pripravili vse potrebne sestavine za posodo. Jagnjetina se spere, posuši in razreže na kose približno dve za dva centimetra po velikosti, riž pa se spere do jasnosti vode in se trideset minut prelije s hladno vodo. Pranje in čiščenje korenčkov in čebule ter jih izrežemo na polkrog in kocke. Prav tako speremo in odstranimo glave česna iz zunanje lupine in speremo pod grenkega popra.
Sedaj olje brez vonja ožemo v kapaciteto večnamenske naprave, vklopimo napravo v načinu "Frying" ali "Baking" in pustimo, da se ogreje. Zdaj širimo pripravljeno jagnjetino, ga trikrat popijemo s pokrovčkom in še petnajst minut, ga zapremo.
Sčasoma smo razrezane čebule in korenje v večkratni žlički in june, ne da bi zaprli pokrovček sedem minut, nato pa vrzeli pilaf začimbe, črne in vroče paprike in rože, zaprite pokrov in pustite, da zelenjava in meso gredo še deset do petnajst minut.
Sedaj temeljito pori riž, ga razmešamo na ostale sestavine, izmerimo in nalijemo v vročo nasoljeno vodo, tako da zajema eno in pol centimetrov vsebine. Napravo prevedemo za funkcijo "Pilaf", nastavimo časovnik dvajset minut in pokrijemo pokrov naprave. Po preteku časa potapljene česne glave potapljamo v pilaf in kuhamo posodo še pet minut v istem načinu in pet minut za funkcijo "ogrevano".
Zdaj zmešamo vsebino multicookerja, damo deset minut, da jo lahko napolnimo, in jo lahko posredujemo mizi.
Kako kuhati uzbeškega pleva iz jagnjetine v kotlu na ognju?
Sestavine:
- sveža jagnjetina - 1,2 kg;
- parjen riž - 1,2 kg;
- čebula - 180 g;
- korenje - 750 g;
- maščobe jagnjetine - 280 g;
- česen - 3-4 glave;
- sončnično olje brez vonja - 280 ml;
- zira - 2 kosi;
- rozine brez jam - 55 g;
- rdeča paprika - 1 majhen pod;
- jodirana sol - 55 g ali po okusu.
Kuhanje
Kot v prejšnjem receptu, najprej pripravite meso, v tem primeru ga razrežite na velike rezine, siri očiščeno korenje s slamo in sesajte čebulo na polovice obročev ter sperite glave česna in vroče paprike.
Postavimo kotel preko ognja in ga pustimo, da se ogreje, vanj vlije sončnično olje. Najprej položite jagnjetino in maščobo ter ga popržite, zmešajte, dokler ne postanejo bogati rožnati rezine mesa in maščobe. Zdaj dodajte korenček in čebulo in popržite sedem minut z mesom in enako količino, pri čemer dodate kozarec 
nekaj vode. Zdaj položimo glave česna in papriko ter popržimo vsebino kotela še sedem minut.
Še naprej dobro temeljito oprati riž, dobro jo dobro premešajte in nalijte rahlo vročo vodo, tako da vsebino zapolni za polovico ali dva centimetra. Dodamo tudi opran riž, poper in ziro. Kuhamo pilaf z zmerno toploto brez pokrova, dokler ne izhlapi vsa tekočina, nato ga prebodimo po celotnem obodu in nalijemo malo več vode. Sedaj ugasnemo toploto, pokrijemo kotel s pokrovom in pustimo posodo, da stoji še petnajst minut.